Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bośniackie Ciasto z Słodkim Serem i Orzechami Włoskimi)
Kajmačnica
Kajmačnica to wspaniałe bośniackie słodkie ciasto, które pięknie łączy bogactwo kajmaku (tradycyjnej śmietany z kożuszkiem) ze słodyczą orzechów włoskich i semoliny, wszystko to zamknięte w delikatnych warstwach ciasta filo. Polane aromatycznym syropem cukrowym (agda), oferuje doznania smakowe, które są zarówno kojące, jak i wyszukane, przypominające greckie galaktoboureko, ale z własnym, wyraźnym bośniackim charakterem.
🧂 Składniki
- 1 package Płaty ciasta filo(około 12-15 sztuk)
- 200 g Masło(roztopione, do smarowania)
- 100 g Kasza manna
- 750 ml Mleko
- 150 g Cukier(do kremu)
- 3 large Jajka
- 100 g Kajmak (lub śmietana z kożuszkiem)
- 150 g Orzechy włoskie(drobno posiekane)
- 1 tsp Cukier waniliowy
- Na syrop (agda):
- 300 g Cukier
- 300 ml Woda
- 1 tbsp Sok z cytryny
- Opcjonalnie: Laska cynamonu lub goździki(do syropu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W rondelku wymieszaj 300g cukru, 300ml wody i opcjonalnie laskę cynamonu/goździki. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj sok z cytryny i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 2
Przygotuj krem: W rondelku wymieszaj trzepaczką kaszę mannę, 150g cukru i mleko. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- 3
Do lekko przestudzonej masy z kaszy manny dodaj jajka, ubijając je. Wymieszaj z kajmakiem, posiekanymi orzechami włoskimi i cukrem waniliowym, aż do połączenia składników.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Prostokątną formę do pieczenia (ok. 23x33 cm) posmaruj roztopionym masłem. Ułóż połowę płatów ciasta filo w formie, smarując każdy płat roztopionym masłem.
- 5
Równomiernie rozprowadź nadzienie z kaszy manny, orzechów i kajmaku na warstwie ciasta filo.
- 6
Na wierzchu nadzienia ułóż pozostałe płaty ciasta filo, smarując każdy płat roztopionym masłem. Odetnij nadmiar ciasta wystający poza formę.
- 7
Natnij wierzchnią warstwę ciasta filo na porcje. Piecz przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- 8
Po upieczeniu natychmiast polej gorące ciasto równomiernie ostudzonym syropem. Pozostaw do wchłonięcia syropu przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że syrop jest całkowicie zimny, gdy polewasz nim gorące ciasto, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Użyj kajmaku dobrej jakości dla najbogatszego smaku.
- ✓Jeśli kajmak jest niedostępny, można go zastąpić dobrej jakości śmietaną z kożuszkiem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę wody różanej do syropu dla kwiatowego aromatu.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mielonego cynamonu w nadzieniu.