Botswana Chicken and Mushrooms Stew(Botswańskie Gulasz z Kurczaka i Grzybów)
Syty i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi z ziemistymi grzybami i aromatycznymi przyprawami, często podawany z pap lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 300 g Grzyby(pokrojone w plasterki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 500 ml Bulion drobiowy
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjąć kurczaka i odłożyć na bok.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać proszek curry, kmin rzymski, kolendrę mieloną i kurkumę. Gotować przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Dodać pokrojone pomidory do garnka i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
- 7
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Wlać bulion drobiowy, zeskrobując wszelkie przyrumienione resztki z dna garnka.
- 8
Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 9
Dodać pokrojone grzyby do gulaszu. Przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż grzyby będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 10
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można zamarynować kurczaka w przyprawach na co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go zagęścić, mieszając łyżkę skrobi kukurydzianej z odrobiną wody i dodając do gotującego się gulaszu.
- ✓Można dodać inne warzywa, takie jak papryka czy marchewka, razem z grzybami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać odrobinę śmietany lub mleczka kokosowego pod koniec gotowania dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji.
- Dodać liść laurowy podczas duszenia, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.