Botswana Goat Stew with Millet(Botswańskie Gulasz z Koziny z Prosem)
Nama ya Pudi le Ting
Aromatyczny i delikatny gulasz z koziny, wolno gotowany do perfekcji i zazwyczaj podawany z miękkim, puszystym prosem. Danie to podkreśla wykorzystanie mięsa koziego, podstawowego produktu w Botswanie, oraz tradycyjnego zboża zwanego ting.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę, preferowane z kością dla smaku)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 400 g Pomidory(z puszki pokrojone w kostkę lub świeże posiekane)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 liter Bulion wołowy lub kozie
- 500 ml Woda(lub w razie potrzeby)
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Proszek kuminowy
- 1 tsp Proszek kolendrowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 pieces Liście laurowe
- 2 cups Proso (Ting)(do podania)
- 4 cups Woda(do gotowania prosa)
- 0.5 tsp Sól(do gotowania prosa)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w garnku o grubym dnie lub w naczyniu typu Dutch oven na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki mięsa koziego z każdej strony, aż nabiorą ładnego koloru. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj proszek curry, kumin i kolendrę. Mieszaj i smaż jeszcze przez minutę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
- 5
Włóż mięso kozie z powrotem do garnka. Dodaj pomidory w kostkę, bulion wołowy lub kozie, wodę, sól, pieprz i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso jest w większości zanurzone w płynie. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub bulionu. - 6
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo delikatne. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej płynu, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Długie gotowanie jest kluczem do uzyskania delikatnego mięsa koziego. - 7
Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj proso. Dokładnie przepłucz proso. W rondelku połącz proso, 4 szklanki wody i sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta, a proso będzie miękkie.
- 8
Gdy mięso kozie będzie delikatne, wyjmij liście laurowe. Spróbuj gulaszu i dopraw go do smaku. Gulasz powinien być bogaty i aromatyczny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz gotować go bez przykrycia przez ostatnie 15-20 minut, aby zredukować ilość płynu. - 9
Podawaj gorący gulasz z koziny na porcji puszystego prosa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mięsa koziego z kością nadaje gulaszowi głębszy smak.
- ✓Nie spiesz się z procesem gotowania; długie gotowanie jest niezbędne do uzyskania delikatnego mięsa koziego.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki dyni lub dyni piżmowej w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji, pod koniec gotowania dodaj łyżkę masła orzechowego.
- Podawaj z sałatką lub marynowanymi warzywami.