Beijinho
Beijinho, co w języku portugalskim oznacza „mały pocałunek”, to uwielbiany brazylijski przysmak, często serwowany na uroczystościach i przyjęciach. Jest to kokosowy odpowiednik słynnego brigadeiro, oferujący słodki, ciągnący się i intensywnie kokosowy profil smakowy.
🧂 Składniki
- 400 g Mleko skondensowane słodzone(Pełnotłuste jest zalecane dla najlepszej konsystencji)
- 100 g Masło niesolone(Plus dodatkowa ilość do natłuszczenia rąk)
- 2 tbsp Drobno wiórkowany niesłodzony kokos(Plus dodatkowa ilość do obtaczania)
- 25 Całe goździki(Opcjonalnie, do tradycyjnej dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj masę: W średnim rondlu z grubym dnem połącz mleko skondensowane słodzone, 1 łyżkę masła niesolonego i 1 szklankę drobno wiórkowanego niesłodzonego kokosa. Postaw rondel na średnio-niskim ogniu.
⏱️ 5 minutes - 2
Gotuj masę: Mieszaj masę stale drewnianą łyżką lub łopatką, upewniając się, że nie przywiera do dna ani boków naczynia. Gotuj przez około 15-20 minut. Masa jest gotowa, gdy znacznie zgęstnieje i po przejechaniu po niej łopatką pozostawia widoczny ślad, który po kilku sekundach zaczyna się łączyć z powrotem. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 100-104°C (210-220°F), jeśli używasz termometru.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Ostudź masę: Przełóż zgęstniałą masę na lekko natłuszczony masłem talerz lub płytkie naczynie. Rozprowadź ją, aby szybciej ostygła. Przykryj powierzchnię bezpośrednio folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej, co może potrwać około 2 do 3 godzin. Aby przyspieszyć proces chłodzenia, można wstawić ją do lodówki na około 1 godzinę, upewniając się, że jest wystarczająco twarda, aby ją można było obrabiać.
⏱️ Included in cook time - 4
Formuj beijinhos: Lekko natłuść dłonie masłem. Nabierz około łyżki stołowej schłodzonej masy i uformuj między dłońmi małe, gładkie kulki o średnicy zbliżonej do wiśni, czyli około 2 cm.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Oblecz i udekoruj: Na małym talerzyku umieść sporą ilość dodatkowego wiórkowanego kokosa. Obtocz każdą uformowaną kulkę w wiórkach kokosowych, upewniając się, że jest równomiernie pokryta ze wszystkich stron. Jeśli używasz, delikatnie wciśnij cały goździk w wierzch każdego beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Ustaw i podawaj: Ułóż gotowe beijinhos na paterze, opcjonalnie umieszczając je w małych papierowych foremkach na słodycze (forminhas). Pozostaw je do stężenia na co najmniej 15-20 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce przed podaniem, aby stwardniały.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Gotuj masę powoli i mieszaj ją stale, aby zapobiec przypaleniu i uzyskać prawidłową, gęstą konsystencję.
- ✓Obficie natłuść dłonie masłem podczas formowania kulek, aby lepka masa nie przywierała.
- ✓Jeśli masa wydaje się zbyt miękka do formowania, może potrzebować nieco dłuższego czasu gotowania. Jeśli jest zbyt twarda, mogłeś ją przegotować.
- ✓Dla nieco twardszej konsystencji, schłodź uformowane beijinhos przez około 20 minut przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Beijinho de Coco Queimado (Palony kokos): Podpraż wiórki kokosowe przed dodaniem ich do masy, aby uzyskać głębszy, karmelizowany smak.
- Nadziewane Beijinho: Przed obtoczeniem w kokosie, umieść mały kawałek czekolady, orzech laskowy lub winogrono w środku każdej kulki.
- Dodatki smakowe: Dodaj szczyptę ekstraktu waniliowego, skórki pomarańczowej, a nawet odrobinę ekstraktu kawowego do masy podczas gotowania, aby uzyskać subtelne wariacje smakowe.