Cartola
Cartola to uwielbiany brazylijski deser pochodzący ze stanu Pernambuco, często uważany za symbol bogatego dziedzictwa kulturowego regionu. To słodkie danie składa się z smażonych bananów polanych plastrem sera, wszystko posypane cynamonem i cukrem, co tworzy zachwycającą równowagę słodkich i wytrawnych smaków.
🧂 Składniki
- 2 Dojrzałe banany(Najlepiej odmiany 'Prata' lub 'Nanica'; powinny być dojrzałe, ale jędrne.)
- 100 g Ser Queijo Coalho lub Manteiga(Pokrojony w 4 grube plastry (około 1 cm lub 0.4 cala). Jeśli niedostępny, można zastąpić twardym serem mozzarella, choć będzie się bardziej topił.)
- 2 tbsp Masło niesolone(Podzielone)
- 2 tbsp Cukier granulowany(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Cynamon mielony(Lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj mieszankę cynamonowo-cukrową: W małej misce wymieszaj cukier granulowany i cynamon mielony. Dobrze zamieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.
⏱️ 3 minutes - 2
Przygotuj banany: Obierz dojrzałe banany. Każdą połówkę banana przekrój wzdłuż, a następnie każdą połówkę ponownie przekrój w poprzek, uzyskując cztery kawałki z każdego banana. Alternatywnie, można je pokroić w grubsze plastry, jeśli wolisz.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Smaż banany: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła niesolonego na średnim ogniu. Gdy masło będzie gorące i zacznie się pienić, ostrożnie umieść kawałki bananów na patelni. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i lekko zmiękczone. Unikaj nadmiernego smażenia, ponieważ powinny zachować swój kształt. Wyjmij usmażone banany z patelni i odłóż na talerz.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Smaż ser: Na tej samej patelni (dodaj trochę więcej masła, jeśli potrzeba), umieść plastry sera Queijo Coalho lub Manteiga. Smaż na średnim ogniu przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące na brzegach, ale nie całkowicie roztopione. Celem jest, aby ser był podgrzany i lekko zmiękczony, z piękną skórką.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Złóż Cartolę: Na każdym talerzu deserowym ułóż po dwa kawałki usmażonego banana. Na wierzchu bananów połóż plaster usmażonego sera. Obficie posyp ser mieszanką cynamonowo-cukrową.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używaj dojrzałych, ale nie przesadnie miękkich bananów dla najlepszej tekstury; powinny zachować kształt podczas smażenia.
- ✓Queijo Coalho lub Manteiga to tradycyjne wybory ze względu na ich zdolność do zarumieniania się bez całkowitego topienia. Jeśli używasz mozzarelli, uważaj na czas gotowania, aby zapobiec jej nadmiernemu rozpuszczeniu.
- ✓Dostosuj ilość cynamonu i cukru do własnych preferencji.
- ✓Dla bogatszego smaku, rozważ użycie masła klarowanego (manteiga de garrafa) do smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają posypkę z wiórków kokosowych na serze przed posypaniem cynamonem i cukrem.
- Dla dodatkowej słodyczy i smaku można dodać lekki strumień syropu czekoladowego.
- Dla bardziej rustykalnej prezentacji, niektóre przepisy sugerują podawanie Cartoli w małej zapiekance, z warstwami banana i sera zapiekanymi krótko, aż ser się podgrzeje.