Kueh Cincin
Kueh Cincin, co znaczy 'ciastka pierścieniowe', to tradycyjna, słodka przekąska z Brunei, znana ze swojego charakterystycznego kształtu pierścienia i chrupiącej tekstury. Przygotowywane z mąki ryżowej, cukru i mleka kokosowego, te delikatne ciastka są smażone na głębokim tłuszczu do złotego koloru i często spożywane z kawą lub herbatą.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka ryżowa
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 0.5 cup Cukier palmowy(drobno posiekany)
- 0.5 cup Cukier biały
- 0.5 cup Gęste mleko kokosowe
- 0.5 cup Woda
- 0.25 tsp Drobna sól morska
- 0.5 tsp Cynamon mielony
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 tbsp Prażone nasiona sezamu
- 1 tbsp Masło niesolone(roztopione)
- Olej roślinny(do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małym rondelku połączyć drobno posiekany cukier palmowy, cukier biały i wodę. Podgrzewać na średnio-niskim ogniu, mieszając, aż oba cukry całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
- 2
W dużej misce przesiać razem mąkę ryżową, mąkę pszenną, drobno sól morską, cynamon mielony i gałkę muszkatołową mieloną.
- 3
Do masy mącznej wlać ostudzony syrop cukrowy. Dodać gęste mleko kokosowe, ekstrakt waniliowy, roztopione masło niesolone i prażone nasiona sezamu. Składniki dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub rękami, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- 4
Napełnić głęboki, ciężki garnek olejem roślinnym na głębokość co najmniej 5 cm. Podgrzewać olej na średnim ogniu do temperatury 175°C (350°F).
- 5
Ostrożnie wkładać po kilka pierścieni ciasta na raz do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smażyć pierścienie, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 3-4 minut na partię.
- 6
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć usmażone pierścienie z oleju i odsączyć je na kratce lub ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Pozostawić ciastka kueh cincin do całkowitego ostygnięcia przed przełożeniem ich do szczelnego pojemnika do przechowywania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszego efektu Kueh Cincin użyj świeżych i wysokiej jakości składników.
- ✓Dokładnie przesiej mąkę, aby uniknąć grudek i uzyskać gładkie ciasto.
- ✓Kontrola temperatury jest kluczowa podczas smażenia; utrzymuj temperaturę oleju na poziomie 175°C (350°F).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy używają cukru z palmy nipah dla bardziej autentycznego smaku.
- Drugie zanurzenie w cieście z mąki ryżowej przed smażeniem może stworzyć dodatkowo chrupiącą teksturę.