Kueh Lapis Brunei
Zachwycające wizualnie i pyszne ciasto warstwowe, Kueh Lapis to popularny tradycyjny deser w Brunei, znany ze swoich misternego wzoru i ciągnącej się tekstury. Często przygotowywany jest na uroczystości i specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka ryżowa kleista
- 100 g Mąka ryżowa
- 500 ml Mleczko kokosowe
- 200 ml Woda
- 200 g Cukier
- 1/2 tsp Sól
- 1 tsp Ekstrakt pandanowy
- a few drops Barwnik spożywczy (różowy/czerwony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową kleistą i mąkę ryżową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nie ma grudek. - 2
W rondelku połącz mleczko kokosowe, wodę, cukier i sól. Podgrzewaj delikatnie, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- 3
Stopniowo wlewaj ciepłą mieszankę mleczka kokosowego do mieszanki mącznej, ciągle mieszając, aż powstanie gładkie ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten proces pomaga zapobiegać tworzeniu się grudek. - 4
Podziel ciasto na dwie części. Jedną część pozostaw bez dodatków, a do drugiej dodaj ekstrakt pandanowy. Do drugiej części dodaj ekstrakt pandanowy i kilka kropel różowego/czerwonego barwnika spożywczego.
- 5
Natłuść kwadratową formę do gotowania na parze o wymiarach 8 cali. Paruj formę przez 5 minut przed dodaniem pierwszej warstwy.
- 6
Wlej cienką warstwę czystego ciasta (około 2-3 łyżki stołowe) do zaparowanej formy. Paruj przez 5-7 minut, aż się zetnie.
- 7
Wlej cienką warstwę zabarwionego ciasta. Paruj przez 5-7 minut, aż się zetnie.
- 8
Powtarzaj warstwowanie, naprzemiennie dodając czyste i zabarwione ciasto, parując każdą warstwę, aż forma będzie pełna.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że każda warstwa jest dobrze ugotowana przed dodaniem następnej. - 9
Po dodaniu wszystkich warstw, paruj ciasto przez kolejne 20-30 minut, aż będzie jędrne i w pełni ugotowane.
- 10
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie przed krojeniem za pomocą plastikowego lub naoliwionego noża, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Chłodzenie jest kluczowe dla uzyskania czystych cięć i odpowiedniej tekstury.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości ekstraktu pandanowego dla autentycznego smaku.
- ✓Upewnij się, że parowar mocno bulgocze przed dodaniem każdej warstwy.
- ✓Nie rób zbyt grubych warstw, ponieważ ciasto może się nierówno ugotować.
- ✓Całkowite ostudzenie ciasta jest niezbędne do uzyskania charakterystycznej, ciągnącej się tekstury i czystych kawałków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Eksperymentuj z różnymi naturalnymi barwnikami spożywczymi, takimi jak kwiat klitorii ternateńskiej dla koloru niebieskiego.
- Dodaj szczyptę kardamonu lub cynamonu dla wersji korzennej.