Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Wajid Manis to tradycyjne ciasto deserowe z Brunei, przygotowywane z kleistego ryżu, mleka kokosowego, cukru palmowego i liści pandanu, oferujące bogate, ciągnące się i aromatyczne doznania deserowe.
🧂 Składniki
- 1 cup Ryż kleisty
- 0.5 cup Gorąca woda(do gotowania ryżu na parze)
- 4 pieces Liście pandanu(związane w supełki)
- 0.75 cup Cukier palmowy(lub do smaku)
- 0.5 cup Rzadkie mleko kokosowe
- 1 cup Gęste mleko kokosowe
- 0.5 tsp Sól
- Liście bananowca(do wyłożenia i dociskania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj ryż kleisty i mocz go przez noc. Całkowicie odcedź wodę.
- 2
Gotuj ryż kleisty na parze z 2 supełkami liści pandanu przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy będzie w około 3/4 ugotowany. Dodaj około 1/4 szklanki gorącej wody i kontynuuj gotowanie na parze, aż ryż będzie w pełni ugotowany i miękki.
- 3
Podczas gotowania ryżu na parze przygotuj syrop. W garnku o grubym dnie połącz cukier palmowy, rzadkie mleko kokosowe i pozostałe 2 supełki liści pandanu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści. Przecedź syrop, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- 4
Przełóż przecedzony syrop z powrotem do garnka. Dodaj sól i doprowadź do delikatnego wrzenia, stale mieszając, aż zaczną się pojawiać bąbelki. Powoli wmieszaj gęste mleko kokosowe. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
- 5
Dodaj ugotowany ryż kleisty do zgęstniałej mieszaniny mleka kokosowego. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż płyn odparuje, a mieszanina utworzy błyszczącą, gęstą, plastyczną masę.
- 6
Natłuść blaszkę lub formę odrobiną oleju lub wyłóż ją liśćmi bananowca. Natychmiast przełóż masę wajid do przygotowanej formy. Przykryj wierzch liśćmi bananowca i mocno dociśnij, aby uzyskać równą warstwę.
- 7
Pozostaw wajid do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu pokrój w kształt rombów lub kwadratów.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie świeżo wyciśniętego mleka kokosowego zapewni najlepszy smak i teksturę.
- ✓Upewnij się, że ryż kleisty jest dobrze odcedzony przed gotowaniem na parze, aby zapobiec tworzeniu się papki.
- ✓Konsystencja wajid powinna być wystarczająco zwarta, aby po pokrojeniu utrzymać kształt.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wariacje polegają na dodaniu szczypty soli do mieszaniny gęstego mleka kokosowego, aby uzyskać lekko słony smak karmelowy.
- Dla bogatszego smaku, niektóre przepisy sugerują użycie świeżo startego kokosa zamiast mleka kokosowego z puszki.