Kueh Selurut
Kueh Selurut to tradycyjne ciasto deserowe z Brunei, wykonane z mąki ryżowej kleistej, mleczka kokosowego i cukru palmowego, często gotowane na parze w liściach bananowca, aby nadać subtelny aromat. Ma ciągnącą się konsystencję i bogaty, karmelizowany słodki smak.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka ryżowa kleista
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 150 g Cukier palmowy (Gula Melaka)(posiekany)
- 100 ml Woda
- 1/2 tsp Sól
- 10-12 pieces Liście bananowca(zwiędnięte nad płomieniem lub gorącą wodą)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj opakowania z liści bananowca, zwiędnij je nad małym płomieniem lub zanurz w gorącej wodzie, aż staną się elastyczne. Pokrój na prostokątne kawałki (około 15x10 cm).
- 2
W rondelku połącz posiekany cukier palmowy, wodę i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostaw do lekkiego zagotowania na około 5 minut, aby powstał syrop. Przecedź, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, i lekko ostudź.
- 3
W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową kleistą i mleczko kokosowe na gładką masę. Stopniowo dodawaj lekko ostudzony syrop z cukru palmowego, dobrze mieszając, aż powstanie gęste ciasto. Upewnij się, że nie ma grudek.
- 4
Do każdego przygotowanego opakowania z liści bananowca nałóż około 2-3 łyżek ciasta. Złóż liść, aby zakryć ciasto, tworząc mały pakunek. W razie potrzeby możesz zabezpieczyć końce wykałaczkami.
- 5
Ułóż pakunki w koszyku do gotowania na parze. Gotuj na parze na średnio-wysokim ogniu przez 25-30 minut, lub aż kueh będzie jędrne i ugotowane.
- 6
Pozostaw Kueh Selurut do lekkiego ostygnięcia przed rozpakowaniem i podaniem. Można je spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że syrop z cukru palmowego nie jest zbyt gorący podczas dodawania do ciasta, aby zapobiec przedwczesnemu gotowaniu mąki.
- ✓Dostosuj słodycz, zmieniając ilość cukru palmowego.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj świeżo wyciśniętego mleczka kokosowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę ekstraktu pandan do ciasta dla dodatkowej warstwy aromatu.
- Dodaj małe kawałki prażonych płatków kokosowych do ciasta przed gotowaniem na parze.