Bulgarian Meatball Soup(Bułgarska zupa z pulpecikami)
Supa Topcheta
Rozgrzewająca i aromatyczna zupa z małymi, delikatnymi pulpecikami, ryżem i warzywami duszonymi w pikantnym bulionie. Często podawana z dodatkiem jogurtu i cytryny dla jasnego, cierpkiego wykończenia.
🧂 Składniki
- 400 g Mięso mielone wieprzowe(lub mieszanka wieprzowo-wołowa)
- 6 tbsp Ryż biały(surowy)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana, do pulpecików)
- 1 large Jajko(do pulpecików)
- 1 tsp Cząber suszony(lub oregano)
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 1 tsp Pieprz czarny(podzielony)
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(do obtoczenia pulpecików)
- 6 cups Woda
- 2 cubes Kostki bulionu wołowego
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 3 medium Pomidory(obrane i posiekane)
- 0.5 bunch Cebula dymka(pokrojona)
- 0.5 bunch Pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 0.5 cup Jogurt naturalny(do podania)
- 1 tbsp Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do pulpecików: W misce wymieszaj mięso mielone wieprzowe, 3 łyżki surowego ryżu, drobno posiekaną cebulę, jajko, cząber, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Uformuj małe pulpeciki o średnicy około 2,5 cm. Lekko obtocz w mące i odłóż na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostałe 3 łyżki ryżu ugotuj oddzielnie z 1/4 szklanki wody, aż woda się wchłonie. Przepłucz zimną wodą i ostudź przed dodaniem do masy mięsnej, jeśli wolisz twardsze pulpeciki. - 2
W dużym garnku połącz wodę, kostki bulionu, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pozostałe 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj pokrojoną marchew i posiekane pomidory. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki lub seler. - 3
Ostrożnie dodaj obtoczone w mące pulpeciki do wrzącego płynu. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20 minut.
- 4
Dodaj pozostałe 3 łyżki surowego ryżu (jeśli nie był wcześniej ugotowany) i pokrojoną cebulę dymkę do garnka. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a pulpeciki miękkie.
- 5
Tuż przed podaniem, w małej misce wymieszaj widelcem jogurt z sokiem z cytryny. Nalewaj gorącą zupę do misek i podawaj z łyżką mieszanki jogurtowo-cytrynowej i posypaną świeżą pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj zupy po dodaniu mieszanki jogurtowej, ponieważ może się zwarzyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu użyj bulionu drobiowego lub warzywnego zamiast wody.
- ✓Rozmiar pulpecików można dostosować do własnych preferencji.
- ✓Ta zupa doskonale nadaje się na lekki lunch lub jako przystawka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe makarony, takie jak orzo lub nitki makaronowe, w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- Wymieszaj z warzywami łyżkę koncentratu pomidorowego, aby nadać zupie głębszy smak.
- Do bulionu można dodać szczyptę papryki dla koloru i smaku.