Riz Gras
Riz Gras, co oznacza „tłusty ryż”, to uwielbiana potrawa jednogarnkowa, uważana za narodowe danie Burkina Faso. Jest to aromatyczny i sycący posiłek z ryżu gotowanego w bogatym sosie pomidorowym z warzywami i mięsem, często podawany podczas uroczystości.
🧂 Składniki
- 500 g Kurczak lub wołowina(pokrojone w małe kawałki)
- 1/2 cup Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 large Pomidory(posiekane lub zmiksowane)
- 4 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 Marchewki(drobno posiekane)
- 1/4 Kapusta(drobno posiekana)
- 1 Papryczka Habanero(opcjonalnie, dla ostrości, bez szypułki)
- 4 1/4 cups Woda
- 1 Kostka Maggi(pokruszona (lub bulion drobiowy))
- 2 1/2 cups Ryż biały długoziarnisty
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz całych pomidorów, zmiksuj je na pastę. Jeśli używasz papryczki habanero, usuń szypułkę i posiekaj ją drobno lub zmiksuj z pomidorami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zmiksowanie pomidorów i papryczki habanero stworzy gładszą bazę dla sosu. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj mięso (kurczaka lub wołowinę) i obsmaż je z każdej strony. Jeśli używasz papryczki habanero, dodaj ją teraz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażenie mięsa dodaje głębi smaku. - 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory (lub przecier pomidorowy) i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Dodaj posiekaną marchewkę i kapustę, pokruszoną kostkę Maggi, sól i pieprz. Wlej wodę i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kostka Maggi jest całkowicie rozpuszczona. - 7
Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Dodaj opłukany ryż do garnka, wymieszaj i ponownie doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, zapobiegając jego nadmiernemu sklejaniu się. - 8
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a płyn w większości wchłonięty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt częstego podnoszenia pokrywki, aby zatrzymać parę. - 9
Po ugotowaniu odstaw Riz Gras na 5-10 minut z ognia, zanim go spulchnisz widelcem i podasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Riz Gras jest często przygotowywany z dużą ilością oleju, stąd nazwa „tłusty ryż”. Dostosuj ilość oleju do własnych preferencji.
- ✓Aby danie było bardziej pikantne, pozostaw część nasion w papryczce habanero.
- ✓To danie można przygotować z wołowiny, jagnięciny lub kurczaka. Można również dodać wędzoną rybę dla dodatkowego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy zielona fasolka.
- Podawaj z dodatkiem świeżych, pokrojonych w plasterki cebul do dekoracji.