Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Szpada barania z pikantnym sosem)
Marynowane i grillowane szpady z delikatnej jagnięciny lub baraniny, podawane z żywym, pikantnym sosem dip, który równoważy ostrość z aromatycznymi ziołami i przyprawami.
🧂 Składniki
- 600 g Jagnięcina lub baranina(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(pokrojona w kawałki na szpadki)
- 1 medium Papryka(pokrojona w kawałki na szpadki (dowolny kolor))
- Marynata:
- 150 ml Jogurt(naturalny)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny
- Sos Pimentée:
- 1 small Papryczka Scotch bonnet lub habanero(drobno posiekana (usunąć nasiona, aby zmniejszyć ostrość))
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 0.5 small Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Kolendra(posiekana)
- 1 tbsp Sok z limonki
- 1 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: jogurt, posiekany czosnek, starty imbir, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, sól i czarny pieprz. Dodaj jagnięcinę pokrojoną w kostkę i wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso.
- 2
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 1-2 godziny, aby smaki się przegryzły.
- 3
Podczas gdy jagnięcina się marynuje, przygotuj sos pimentée. W małej miseczce połącz drobno posiekaną papryczkę chili, pomidory pokrojone w kostkę, drobno posiekaną czerwoną cebulę, posiekaną kolendrę, sok z limonki i olej roślinny. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
- 4
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz drewnianych szpadelek, namocz je w wodzie na co najmniej 30 minut, aby zapobiec ich przypaleniu.
- 5
Nabijaj na szpadki zamarynowane kawałki jagnięciny, na przemian z kawałkami cebuli i papryki.
- 6
Grilluj szpadki przez 8-12 minut, obracając od czasu do czasu, aż jagnięcina osiągnie pożądaną stopień wypieczenia i będzie miała ładne ślady grillowania.
- 7
Zdejmij szpady z grilla i odstaw na kilka minut do odpoczęcia.
- 8
Podawaj gorące szpady z przygotowanym sosem pimentée na boku do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili w sosie, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Dla uzyskania wyjątkowo delikatnego mięsa, możesz marynować jagnięcinę przez noc.
- ✓Upewnij się, że grill jest gorący przed położeniem szpadelek, aby uzyskać dobre przypieczenie.
- ✓Jeśli nie masz jagnięciny lub baraniny, można zastąpić ją wołowiną.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki ananasa lub cukinii do szpadelek.
- Dla uzyskania dymnego smaku, dodaj szczyptę wędzonej papryki do marynaty.
- Podawaj z grillowanymi bananami lub prostą zieloną sałatką.