Isombe
Isombe to tradycyjne danie z Burundi, przygotowywane z rozgniecionych liści manioku, często gotowanych z innymi warzywami, takimi jak szpinak, bakłażan i kapusta, a doprawiane cebulą, czosnkiem, pomidorami, olejem palmowym i masłem orzechowym. Jest to pożywny i sycący gulasz, bogaty w białko i witaminy, zazwyczaj podawany z ryżem lub platanami.
🧂 Składniki
- 4 lbs Liście manioku(umyte i drobno posiekane)
- 1 lb Szpinak(umyty i drobno posiekany)
- 1 large Bakłażan(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 small Kapusta(drobno posiekana)
- 4 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 bunches Zielona cebulka(posiekana)
- 1 bunch Kolendra(posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 lb Kości na bulion
- 1 lb Olej palmowy
- 2 tsp Masło orzechowe
- 1 cube Przyprawa Maggi
- 1 tbsp Sól(do smaku)
- 1 tbsp Czarny pieprz(mielony)
- 1 tbsp Czosnek w proszku
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz 6 filiżanek wody z kośćmi na bulion, przyprawą Maggi, solą, czarnym pieprzem i czosnkiem w proszku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj na wolnym ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opłucz kości na bulion przed dodaniem. - 2
Dodaj posiekane liście manioku, szpinak, bakłażana, kapustę, zieloną cebulkę, kolendrę i posiekany czosnek do garnka. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie warzywa są zanurzone w bulionie. - 3
Przykryj i gotuj przez 25-30 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu. Dodaj więcej wody, jeśli mieszanka staje się zbyt sucha.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przykrycie pomaga warzywom równomiernie się ugotować. - 4
Wmieszaj olej palmowy i masło orzechowe. Gotuj przez kolejne 10-15 minut lub do momentu, aż olej prawie całkowicie odparuje, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj jeszcze około 5-10 minut, aż zmiękną, a gulasz będzie prawie suchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj czas gotowania w zależności od pożądanej konsystencji. - 6
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem lub gotowanymi platanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji, niektóre przepisy sugerują dalsze rozgniatanie liści manioku po ugotowaniu.
- ✓Jeśli świeże liście manioku są niedostępne, można użyć jarmużu lub zielonej kapusty jako zamiennika.
- ✓Danie można przygotować w wersji wegetariańskiej, pomijając kości na bulion.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie innych warzyw, takich jak cukinia czy papryka.
- Odrobina papryczki chili może zostać dodana dla ostrzejszego smaku.