Beans and Plantains Stew(Gulasz z Fasoli i Platanów)
Ibiharage n'Imineke
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej fasoli i słodkich platanów, duszony w bogatym sosie pomidorowo-cebulowym z aromatycznymi przyprawami. Danie to jest podstawą burundyjskich domów, oferując sycący i odżywczy posiłek.
🧂 Składniki
- 250 g Suszona fasola czerwona(namoczona przez noc i odcedzona)
- 2 medium Dojrzałe platany(obrane i pokrojone na kawałki ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Woda lub bulion warzywny
- to taste Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1/4 tsp Płatki chili (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj namoczoną fasolę w świeżej wodzie do miękkości, około 30-40 minut. Odcedź i odstaw.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wmieszaj zmiksowane pomidory, kmin rzymski, kolendrę i płatki chili (jeśli używasz). Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 5
Dodaj ugotowaną fasolę i wodę lub bulion warzywny do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut.
- 6
Dodaj kawałki platanów do gulaszu. Delikatnie wymieszaj, przykryj i dalej gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub aż platany będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 7
Dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że platany są dojrzałe, ale wciąż jędrne, aby zapobiec ich rozpadowi w gulaszu.
- ✓Moczenie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia jej strawność.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać; smaki często łączą się i poprawiają po nocy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanego szpinaku lub innych zielonych warzyw w ciągu ostatnich 5 minut gotowania dla dodatkowych składników odżywczych.
- Dla bogatszego smaku, można dodać mały kawałek wędzonego mięsa lub ryby podczas gotowania na wolnym ogniu.
- Podawaj z ryżem lub ugali (kaszą kukurydzianą).