Grilled Lemongrass Fish(Ryba z Trawą Cytrynową z Grilla)
Delikatna biała ryba marynowana w aromatycznej paście z trawy cytrynowej, czosnku, galangalu i chili, a następnie grillowana do perfekcji. To danie jest podstawą kuchni kambodżańskiej, znaną ze swoich aromatycznych właściwości oraz świeżych, żywych smaków.
🧂 Składniki
- 2 medium Pstrąg lub inna biała ryba(oczyszczona, zrobione płytkie nacięcia po obu stronach)
- 2 stalks Łodygi trawy cytrynowej(tylko biała część, cienko pokrojona)
- 3 cloves Ząbki czosnku
- 3 medium Szalotki
- 1 thumb-sized piece Galangal(cienko pokrojony)
- 2 small Chili tajskie(opcjonalnie, dla ostrości)
- 3 leaves Liście limonki kaffir(cienko pokrojone)
- 2 tbsp Sos rybny
- 1 tbsp Cukier
👨🍳 Instrukcje
- 1
W moździerzu rozetrzyj pokrojoną trawę cytrynową, czosnek, szalotki, galangal, chili tajskie (jeśli używasz) i liście limonki kaffir, aż uzyskasz gładką pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie można użyć malaksera. - 2
W dużej misce wymieszaj pastę z trawy cytrynowej z sosem rybnym i cukrem. Dobrze połącz składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cukier jest rozpuszczony. - 3
Marynuj rybę w przygotowanej mieszance, upewniając się, że jest dokładnie pokryta. Pozostaw do marynowania na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc w lodówce.
- 4
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu z odrobiną oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ruszt grilla jest czysty i naoliwiony, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Grilluj rybę przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będzie ugotowana i lekko przypieczona. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przegotowania, aby ryba pozostała wilgotna. - 6
Podawaj grillowaną rybę z trawą cytrynową na gorąco, z ryżem na parze i świeżymi warzywami lub sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowej warstwy smaku możesz włożyć trochę pasty z trawy cytrynowej do nacięć w rybie.
- ✓Jeśli świeży galangal jest niedostępny, można go zastąpić imbirem, chociaż smak będzie nieco inny.
- ✓Dostosuj ilość chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Ta marynata może być również użyta do innych rodzajów ryb lub owoców morza, takich jak krewetki czy kalmary.
- W alternatywnej metodzie przyrządzenia, zamarynowaną rybę można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C (400°F) przez około 15-20 minut.