Kuy Teav Sngor
Clear Noodle Soup
Lekka i klarowna zupa z makaronem, często spożywana na śniadanie, z delikatnym bulionem, delikatnym mięsem i świeżymi ziołami. Jest to sycące danie o subtelnym smaku, odmienne od bogatszego Kuy Teav Moan.
🧂 Składniki
- 1 kg Kości wieprzowe
- 500 g Kości kurczaka
- 3 liters Woda
- 1 large Cebula(przekrojona na pół)
- 5 cm Imbir(pokrojony w plastry)
- 2 tbsp Sól
- 1 tbsp Cukier
- 3 tbsp Sos rybny
- 400 g Makaron ryżowy(świeży lub suszony, ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 300 g Schab wieprzowy(pokrojony w cienkie plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 1 cup Kiełki fasoli(do podania)
- 4 wedges Kawałki limonki(do podania)
- to taste Sos chili(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz kości wieprzowe i kurczaka. Umieść w dużym garnku z wodą, cebulą i imbirem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut, zbierając szumowiny.
- 2
Przecedź bulion, odrzucając stałe składniki. Wlej klarowny bulion z powrotem do garnka i dopraw solą, cukrem i sosem rybnym. Trzymaj na małym ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 3
Na oddzielnej małej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie złocisty i aromatyczny. Wyjmij czosnek i odłóż na bok, pozostawiając naparzony olej na patelni.
- 4
Krótko podsmaż cienko pokrojony schab wieprzowy w oleju naparzonym czosnkiem, aż będzie lekko ugotowany. Nie przesmażaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten krok dodaje mięsu subtelnego smaku. - 5
Aby podać, umieść porcję ugotowanego makaronu ryżowego w każdej misce. Polej makaron gorącym, klarownym bulionem. Posyp podsmażonym wieprzowiną, posiekanym szczypiorkiem, kolendrą i usmażonym czosnkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bulion jest bardzo gorący podczas serwowania. - 6
Podawaj natychmiast z dodatkiem świeżych kiełków fasoli i kawałków limonki. Zaoferuj sos chili obok dla tych, którzy preferują ostrzejszy smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu można dodać kawałek rzodkwi japońskiej (daikon) podczas gotowania.
- ✓Upewnij się, że bulion jest bardzo dobrze przecedzony, aby uzyskać klarowną zupę.
- ✓Świeże zioła są kluczowe dla autentycznego smaku tej zupy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj cienko pokrojoną pierś kurczaka lub krewetki dla urozmaicenia.
- Dołącz blanszowane liście bok choi lub inne zielone warzywa liściaste.