Samlor Kak Ko
Cambodian Vegetable Stew
Pożywna i sycąca kambodżańska zupa warzywna z mieszanką świeżych warzyw, gotowana w aromatycznym bulionie, często wzbogacana mleczkiem kokosowym i unikalnym proszkiem z prażonego ryżu dla zagęszczenia i smaku.
🧂 Składniki
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kostkę na jeden kęs)
- 2 cups Dynia lub kabaczek(obrany, bez pestek i pokrojony w kostkę)
- 1 cup Fasolka szparagowa(pozbawiona końcówek i pokrojona na kawałki ok. 5 cm)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 5 oz Szpinak lub inne liściaste warzywa(posiekane)
- 1 cup Mleczko kokosowe
- 4 cups Woda lub bulion warzywny
- 1 stalk Trawa cytrynowa(dolne 10 cm, lekko rozgniecione i grubo posiekane)
- 1 inch piece Galangal(obrany i cienko pokrojony w plastry)
- 0.5 teaspoon Kurkuma(mielona (lub 1 cm świeżego korzenia, obranego i pokrojonego w plastry))
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 leaves Liście limonki kaffir(rozerwane)
- 2 tablespoons Proszek z prażonego ryżu(do zagęszczenia (patrz instrukcje))
- 2 tablespoons Sos rybny(lub do smaku)
- 1 tablespoon Cukier palmowy lub cukier brązowy(lub do smaku)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 1 tablespoon Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj proszek z prażonego ryżu: na suchej patelni podgrzewaj 2 łyżki białego ryżu na średnim ogniu, aż ryż będzie złocisty i aromatyczny. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel na drobny proszek za pomocą młynka do przypraw lub moździerza.
- 2
W blenderze połącz mleczko kokosowe, wodę, posiekaną trawę cytrynową, plastry galangalu, kurkumę, posiekany czosnek i rozerwane liście limonki kaffir. Blenduj do uzyskania gładkiej masy.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i podsmażaj przez 2-3 minuty.
- 4
Wlej przygotowaną mieszankę mleczka kokosowego do garnka. Dodaj dynię i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż dynia będzie miękka.
- 5
Dodaj fasolkę szparagową i pomidory do garnka. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- 6
Dodaj posiekany szpinak i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut.
- 7
Wymieszaj proszek z prażonego ryżu, sos rybny, cukier i sól. Duś przez kilka kolejnych minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- 8
Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Można dodać inne warzywa, takie jak długie fasolki, okra czy łodygi taro.
- ✓Dla bogatszego smaku niektóre przepisy zawierają wieprzowinę lub pastę rybną (prahok).
- ✓Upewnij się, że proszek z prażonego ryżu jest drobno zmielony dla najlepszego efektu zagęszczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj białko, takie jak kurczak, wieprzowina lub ryba.
- Użyj różnych rodzajów liściastych warzyw, takich jak szpinak wodny lub gorczyca.