Okok with Plantains(Okok z Platanami)
Okok to popularne kameruńskie danie z gotowanych i rozgniecionych liści kolokazji, często doprawiane olejem z orzechów palmowych i podawane z różnymi dodatkami, takimi jak platan, ryba czy mięso. Ta wersja skupia się na klasycznym połączeniu z dojrzałymi platanami.
🧂 Składniki
- 1 kg Liście kolokazji(Świeże lub mrożone, dokładnie umyte i posiekane)
- 400 ml Śmietanka z orzechów palmowych(Z puszki lub świeżo wyciśnięta)
- 200 g Wędzona ryba(Rozdrobniona, bez ości)
- 1 large Cebula(Drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(Posiekany)
- 1 inch piece Imbir(Starty)
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(Drobno posiekana (opcjonalnie))
- to taste Sól
- 2 cups Woda(lub według potrzeb)
- 3 medium Dojrzałe platany(Obrane i pokrojone w plastry)
- 2 tbsp Olej roślinny(do smażenia platanów)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści kolokazji, umyj je bardzo dokładnie kilka razy, aby usunąć piasek. Posiekaj je drobno. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź i posiekaj.
- 2
W dużym garnku umieść posiekane liście kolokazji i zalej wodą tak, aby je przykryć. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do momentu, gdy liście będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać.
- 3
Podczas gotowania liści, przygotuj bazę z kremu z orzechów palmowych. W osobnym garnku połącz krem z orzechów palmowych z 2 szklankami wody (lub więcej, w zależności od pożądanej konsystencji). Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, starty imbir i rozdrobnioną wędzoną rybę. Dopraw solą i opcjonalnie posiekaną papryczką Scotch Bonnet.
- 4
Doprowadź mieszankę orzechów palmowych do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje i smaki się połączą.
- 5
Gdy liście kolokazji będą miękkie, odcedź nadmiar wody. Możesz je dodatkowo rozgnieść drewnianą łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków, aby uzyskać gładszą konsystencję, lub pozostawić je z kawałkami.
- 6
Dodaj ugotowane liście kolokazji do gotującego się sosu z orzechów palmowych. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki w pełni się połączyły. W razie potrzeby dopraw.
- 7
Podczas gdy Okok gotuje się na wolnym ogniu, rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż plastry platanów na złoty kolor z obu stron. Odcedź na ręczniku papierowym.
- 8
Podawaj gorący Okok z usmażonymi platanami na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego Okok jest dokładne umycie liści kolokazji, aby usunąć goryczkę lub piasek.
- ✓Jeśli używasz świeżych orzechów palmowych, ostrożnie wyciśnij olej, aby uzyskać śmietankę.
- ✓Wędzona ryba dodaje kluczowej głębi smaku; jeśli to możliwe, nie pomijaj jej.
- ✓Konsystencję Okok można regulować, dodając więcej lub mniej wody/kremu z orzechów palmowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z gotowanym jamem, fufu lub ryżem zamiast platanów.
- Dodaj inne białka, takie jak wołowina, kurczak lub krewetki.
- W wersji wegetariańskiej pomiń rybę i użyj bulionu warzywnego.