Maritime Lobster and Corn Chowder(Chowder z homara i kukurydzy po marynarsku)
Bogaty i kremowy chowder, który podkreśla słodycz i soczystość homara oraz świeżość kukurydzy, charakterystyczne dla prowincji morskich Kanady, z nutą wędzonego boczku.
🧂 Składniki
- 400 g Mięso homara(ugotowane i posiekane, z 1-2 homarów)
- 4 slices Boczek(pokrojony w kostkę)
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 cups Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 4 cups Bulion drobiowy lub rybny
- 2 cups Mleko
- 1/2 cup Śmietanka kremówka
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tbsp Masło
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym podsmaż pokrojony boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Dodaj posiekaną cebulę i selera do garnka z tłuszczem po boczku. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
⏱️ 2 minutes - 4
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj, aby pokryć je mąką. Gotuj przez 1 minutę, aby mąka lekko się uprażyła.
⏱️ 1 minute - 5
Stopniowo dodawaj bulion drobiowy lub rybny, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek. - 6
Dodaj ziarna kukurydzy i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut.
⏱️ 20 minutes - 7
Dodaj mleko i śmietankę kremówkę. Podgrzewaj delikatnie, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie po dodaniu nabiału może spowodować jego zwarzenie się. - 8
Dodaj posiekane mięso homara do chowderu i gotuj przez 2-3 minuty, tylko do momentu, aż się podgrzeje.
⏱️ 3 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nadmierne gotowanie homara sprawi, że będzie twardy. - 9
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj z połową odłożonego chrupiącego boczku i świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przed podaniem spróbuj i dopraw według uznania. - 10
Nalej chowder do miseczek i udekoruj pozostałym chrupiącym boczkiem i świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bogatszego smaku, użyj pancerzy homara do przygotowania domowego bulionu rybnego.
- ✓Jeśli nie masz świeżej kukurydzy, użyj dobrej jakości mrożonej.
- ✓Odrobina wytrawnego sherry może dodać dodatkowej warstwy złożoności smakowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla subtelnej ostrości.
- Wraz z homarem dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub przegrzebki.
- Dla gęstszego chowderu, rozgnieć część ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.