Newfoundland Fish Stew(Nowofundlandzka zupa rybna)
Cod au Gratin Variation
Pożywna i rozgrzewająca zupa rybna, wariacja na temat tradycyjnych potraw z Nowej Fundlandii, z płatkami dorsza, warzywami korzeniowymi i kremowym, ziołowym bulionem.
🧂 Składniki
- 1 kg Filety z dorsza(bez skóry i ości, pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 150 g Słonina wędzona(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Żółte cebule(posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 Łodygi selera(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 60 g Mąka pszenna uniwersalna
- 750 ml Mleko
- 500 ml Bulion rybny lub warzywny
- 0.25 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 1 tbsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 Liść laurowy
- Sól i czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu smaż pokrojoną w kostkę wędzoną słoninę na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca. Wyjmij słoninę łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dodaj do garnka posiekaną cebulę, marchew, ziemniaki i seler. Smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Posyp warzywa mąką i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
⏱️ 2 minutes - 5
Stopniowo dodawaj mleko i bulion, energicznie mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj liść laurowy, posiekaną pietruszkę i tymianek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Stopniowe dodawanie i mieszanie zapobiega powstawaniu grudek. - 6
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
⏱️ 25 minutes - 7
Delikatnie dodaj kawałki dorsza do gotującej się zupy. Gotuj przez 5-7 minut, lub aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo się rozpadać. Nie przegotuj ryby.
⏱️ 7 minutes - 8
Wyjmij liść laurowy. Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Wmieszaj odłożoną chrupiącą słoninę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i ostrożnie dopraw do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj dobrej jakości bulionu rybnego.
- ✓Unikaj zbyt energicznego mieszania po dodaniu ryby, aby zapobiec jej zbytnemu rozpadaniu się.
- ✓Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę śmietanki kremówki w ciągu ostatnich 5 minut gotowania, aby uzyskać dodatkową kremowość.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Szczypta gałki muszkatołowej może dodać subtelnej słodyczy.