Grogue-Marinated Grilled Pork Ribs(Żeberka wieprzowe marynowane w grogue z grilla)
Delikatne żeberka wieprzowe marynowane w charakterystycznym dla Wysp Zielonego Przylądka rumie grogue i grillowane do idealnej, dymnej perfekcji, oferujące unikalny słodko-wytrawny profil smakowy.
🧂 Składniki
- 2 kg Żeberka wieprzowe(typu St. Louis lub baby back)
- 250 ml Grogue (rum z Wysp Zielonego Przylądka)
- 100 ml Sos sojowy
- 50 g Cukier brązowy
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeży, starty)
- 1 tsp Cebula w proszku
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Sól
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usuń błonę z tylnej strony żeberek wieprzowych, jeśli jest obecna.
- 2
W dużej misce lub szczelnym woreczku połącz grogue, sos sojowy, cukier brązowy, posiekany czosnek, starty imbir, cebulę w proszku, czarny pieprz i sól. Wymieszaj do połączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cukier brązowy jest rozpuszczony. - 3
Dodaj żeberka wieprzowe do marynaty, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
- 4
Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, ułóż węgielki do ogrzewania pośredniego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Celuj w temperaturę około 150-160°C. - 5
Wyjmij żeberka z marynaty, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Wyrzuć pozostałą marynatę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie osusz żeberka ręcznikiem papierowym. - 6
Lekko natrzyj ruszty grilla oliwą z oliwek. Ułóż żeberka na grillu, początkowo stroną z kośćmi w dół. Zamknij pokrywę grilla.
- 7
Po 30 minutach przewróć żeberka. Kontynuuj grillowanie, przewracając co 20-30 minut, przez około 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, aż mięso będzie delikatne i będzie łatwo odchodzić od kości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewaj żeberka niewielką ilością pozostałej marynaty (jeśli jest bezpieczna do spożycia, lub osobną glazurą) w ciągu ostatnich 30 minut, aby dodać smaku i połysku. - 8
Zdejmij żeberka z grilla i pozostaw je na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Grogue może być dość mocny; dostosuj jego ilość do swoich preferencji.
- ✓Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do marynaty.
- ✓Upewnij się, że temperatura grilla jest stała, aby uniknąć przypalenia marynaty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę miodu lub syropu klonowego do marynaty, aby uzyskać dodatkową słodycz.
- Dodaj odrobinę soku z limonki dla cytrusowej nuty.
- W przypadku żeberek pieczonych w piekarniku, postępuj zgodnie z tymi samymi krokami marynowania i wstępnego gotowania, a następnie piecz w temperaturze 160°C przez 2-2,5 godziny, okazjonalnie polewając.