Polvo a Modo Ze de Lino(Duszona ośmiornica w stylu z Wysp Zielonego Przylądka)
Cape Verdean Octopus Stew
Aromatyczny i prosty gulasz z ośmiornicy, często przygotowywany z pomidorami, cebulą, czosnkiem i odrobiną ostrości z papryczek. Jest świadectwem bogatego dziedzictwa morskiego Wysp Zielonego Przylądka.
🧂 Składniki
- 1 kg Ośmiornica(oczyszczona i pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 2 Liście laurowe
- 1 medium Cebula(pokrojona w kostkę)
- 2 Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone, lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego)
- 1 Ostre papryczki (np. habanero)(drobno posiekane, ilość do smaku)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.5 cup Woda(opcjonalnie, w razie potrzeby)
- 0.5 Cytryna(do podania, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie umyj ośmiornicę i pokrój ją na kawałki wielkości kęsa. Upewnij się, że jest czysta i wolna od piasku.
- 2
Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym. Dodaj liście laurowe i smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj kawałki ośmiornicy do garnka i gotuj przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie mięknąć i wydzielać swój sok.
- 4
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, pokrojone pomidory (lub koncentrat pomidorowy) i drobno posiepane ostre papryczki do garnka. Dobrze wymieszaj.
- 5
Dopraw solą i czarnym pieprzem. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj około ½ szklanki wody. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż ośmiornica będzie miękka, a sos zgęstnieje do konsystencji gulaszu.
- 6
Wyjmij liście laurowe. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, z odrobiną świeżego soku z cytryny, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj jak najświeższej ośmiornicy; nie powinna pachnieć rybą.
- ✓Ilość ostrej papryczki dostosuj do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Ten gulasz można podawać z ryżem, chlebem lub jako część większego posiłku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie odrobiny białego wina lub łyżki koncentratu pomidorowego dla bogatszego sosu.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub szczypta ziela angielskiego.