Ngukassa(Zupa z zielonych bananów z masłem orzechowym)
Plantain Soup
Ngukassa to gęsta i sycąca zupa z zielonych bananów, będąca podstawą kuchni Republiki Środkowoafrykańskiej. Łączy w sobie słodycz bananów z ziemistymi nutami lokalnych zielonych warzyw i bogactwem pasty orzechowej, często doprawiona olejem palmowym.
🧂 Składniki
- 4 large Zielone banany(obrane i pokrojone na kawałki)
- 1 cup Masło orzechowe (niesłodzone)
- 3 tbsp Olej palmowy
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 500 g Szpinak lub inne zielone warzywa liściaste (np. jarmuż, boćwina)(posiekane)
- 6 cups Woda lub bulion
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(lub do smaku, drobno posiekana (opcjonalnie))
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj pokrojone banany do garnka i wymieszaj, aby pokryły się aromatycznymi składnikami.
- 4
Wlej wodę lub bulion, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż banany będą bardzo miękkie.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z niewielką ilością ciepłej wody, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj tę pastę do garnka.
- 6
Dodaj posiekany szpinak lub inne zielone warzywa do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż zielenina zwiędnie, a zupa zgęstnieje.
- 7
Dopraw solą do smaku. Podawaj gorące, tradycyjnie z fufu lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są zielone, aby uzyskać bardziej skrobiową teksturę, która pomoże zagęścić zupę.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć oleju palmowego, można użyć neutralnego oleju roślinnego, ale wpłynie to na autentyczny smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe kawałki wędzonej ryby lub kurczaka, aby zwiększyć zawartość białka i dodać smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub pomidory.