Sauce Graine au Poulet(Kurczak w sosie z pulpy palmowej)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka przygotowany z pulpy z orzechów palmowych, cebuli, pomidorów i przypraw. Jest to danie podstawowe, często podawane z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 800 g Pulpa z orzechów palmowych(w puszce lub świeża)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, opcjonalnie dla ostrości)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Woda
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Zrumienić kurczaka z każdej strony.
- 2
Wyjąć kurczaka z garnka i odstawić. Dodać posiekaną cebulę do garnka i dusić, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Gotować jeszcze przez minutę, aż będzie pachnieć.
- 4
Dodać rozgniecione pomidory i gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Dodać pulpę z orzechów palmowych i wodę do garnka. Dobrze wymieszać, upewniając się, że pulpa jest całkowicie połączona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz pulpy z orzechów palmowych w puszce, upewnij się, że jest dobrze wymieszana przed dodaniem. - 6
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać gorące z ryżem, fufu lub innymi dodatkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, można przesiać pulpę z orzechów palmowych przed dodaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji ostrości.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze odgrzewa się, często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak papryka lub okra.
- Użyć wędzonej ryby lub wołowiny zamiast kurczaka dla innego profilu smakowego.