Millet and Fish Stew(Gulasz z prosa i ryby)
Mukhalat al-Dhan
Pożywny i aromatyczny gulasz z Czadu, zawierający delikatne kawałki ryby gotowane z prosem, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Danie to pokazuje wykorzystanie prosa jako podstawowego zboża i obfitość ryb dostępnych w regionie.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby o zwartej konsystencji(np. tilapia, okoń nilowy lub dorsz, pokrojone w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 1 cup Proso(przepłukane)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, oczyszczona z nasion i posiekana)
- 200 g Okra(świeża lub mrożona, oczyszczona i pokrojona na kawałki ok. 2,5 cm)
- 4 cups Bulion warzywny
- 1 teaspoon Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tablespoons Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 2
Dodaj do garnka pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, pokrojoną marchew i posiekaną paprykę. Dobrze wymieszaj. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 3
Dodaj przepłukane proso, bulion warzywny, kmin rzymski, kolendrę mieloną i kurkumę. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż proso będzie miękkie i wchłonie większość płynu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Dodaj kawałki okry do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby połączyły się z resztą składników. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 10-15 minut lub do momentu, aż okra będzie miękka.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gulaszu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i będzie łatwo się rozpadać. Uważaj, aby nie rozgotować ryby.
- 7
Nalej gulasz do misek. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Przed gotowaniem dokładnie przepłucz proso, aby usunąć ewentualną goryczkę.
- ✓Jeśli używasz mrożonej okry, możesz dodać ją bezpośrednio do gulaszu bez rozmrażania.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji. Szczypta płatków chili doda przyjemnej ostrości.
- ✓Ten gulasz można podawać z podpłomykiem kisra (czadyjskim chlebem płaskim) lub ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bataty lub cukinia, dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu rybnego zamiast bulionu warzywnego.
- Wyciśnięcie soku z limonki tuż przed podaniem może rozjaśnić smaki.