Chadian Chicken and Vegetable Stew(Czadski Gulasz z Kurczaka i Warzyw)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnych kawałków kurczaka duszonych z mieszanką warzyw w bogatym, pikantnym bulionie pomidorowym. Danie to jest podstawą wielu czadyjskich domów, oferując zbilansowany i pożywny posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki, z kością lub bez)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(rozdrobnione lub pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 medium Papryka(pokrojona w kostkę (dowolny kolor))
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Batat(obrany i pokrojony w kostkę)
- 500 ml Bulion warzywny
- 3 tbsp Olej orzechowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej orzechowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj rozdrobnione pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby koncentrat nabrał głębszego koloru.
- 5
Dodaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i pieprz cayenne. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj paprykę, marchew, cukinię i batata. Wlej bulion warzywny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warzywa są zanurzone w płynie - 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany, a warzywa miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu - 8
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka minut bez przykrycia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj przyprawy według potrzeb - 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Gulasz ten często podaje się z ryżem, kaszą lub pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze komponuje się z kuskusem lub fufu
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka w przyprawach przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Śmiało dodaj inne warzywa, takie jak okra, bakłażan lub szpinak.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania, aby uzyskać aromatyczny akcent.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.