Moulah Koudou with Boule(Moulah Koudou z Boule)
Moulah Koudou to sycący gulasz z okry i mięsa, często przygotowywany z wołowiny lub jagnięciny, duszony w aromatycznym bulionie na bazie pomidorów. Jest to popularne danie w Czadzie, znane z bogatej tekstury i satysfakcjonującego smaku. Tradycyjnie podaje się je z Boule, podstawową papką z mąki z prosa lub sorgo, którą formuje się w kulki i używa do nabierania gulaszu.
🧂 Składniki
- 500 g Wołowina lub jagnięcina(pokrojona w kawałki wielkości kęsa)
- 300 g Okra(świeża lub mrożona, pokrojona w plasterki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(przecier lub pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 4 cups Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1.5 cups Mąka z prosa lub mąka z sorgo(do Boule)
- 2 cups Woda(do Boule, lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Do przygotowania Moulah Koudou: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj mięso do garnka i obsmaż je z każdej strony. Odcedź nadmiar tłuszczu.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, pomidory z puszki, sól i pieprz. Gotuj przez 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wlej wodę lub bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 5
Dodaj pokrojoną okrę do gulaszu. Przykryj i gotuj dalej na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka, a gulasz zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw.
- 6
Podczas gdy gulasz się gotuje, przygotuj Boule: W rondelku zagotuj 2 szklanki wody. Stopniowo dodawaj mąkę z prosa lub sorgo, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek, aż powstanie gęsta, zwarta papka.
- 7
Gotuj przez około 10-15 minut, często mieszając, aż papka będzie ugotowana. Jeśli stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody.
- 8
Gdy Boule osiągnie gęstą konsystencję przypominającą ciasto, zdejmij z ognia. Uformuj z niej małe kulki lub podawaj bezpośrednio z garnka.
- 9
Podawaj gorące Moulah Koudou, z Boule na boku do nabierania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz świeżej okry, możesz ją krótko zblanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut przed dodaniem do gulaszu, aby zmniejszyć jej śluzowatość.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego lub jagnięcego zamiast wody.
- ✓Konsystencję Boule można dostosować, dodając więcej lub mniej mąki lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojone w kostkę bataty lub marchewki do gulaszu.
- Dla ostrzejszego gulaszu dodaj szczyptę chili w proszku lub drobno posiekanej papryczki chili.