Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Ryż Ośmiu Skarbów))
Eight Treasure Rice
Ba Bao Fan, co oznacza „ryż ośmiu skarbów”, to symboliczny i uroczysty chiński deser. Danie to składa się z kleistego ryżu gotowanego na parze ze słodkim nadzieniem, ozdobionego różnorodnymi suszonymi owocami, orzechami i nasionami, symbolizującymi dobrobyt i szczęście. Tradycyjnie podawany jest podczas ważnych uroczystości, takich jak Chiński Nowy Rok i wesela, niosąc życzenia słodkiego i obfitego życia.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż kleisty (ryż słodki)(około 400g; moczyć przez co najmniej 4 godziny lub przez noc)
- 150 g Woda(do moczenia ryżu)
- 1 cup Cukier biały(lub do smaku, można też użyć cukru brązowego)
- 10 whole Masło niesolone(lub olej kokosowy dla opcji wegańskiej)
- 20 whole Słodka pasta z czerwonej fasoli(dostosować do smaku)
- 2 tbsp Chińskie czerwone daktyle (jujuby)(bez pestek, pokrojone)
- 60 g Nasiona lotosu (suszone)(namoczone i zmiękczone, jeśli to konieczne)
- 2 tbsp Paski kandyzowanej skórki z melona zimowego(posiekane)
- as needed ml Kandyzowana skórka pomarańczowa(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ryż: Opłucz 2,5 szklanki (400g) ryżu kleistego pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Umieść ryż w dużej misce i zalej 4 szklankami wody. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc, aby zapewnić delikatną i kleistą konsystencję.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Ugotuj ryż: Dokładnie odcedź namoczony ryż. Rozłóż ryż równomiernie w koszyku do gotowania na parze wyłożonym gazą lub papierem do pieczenia. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 30-40 minut, lub do momentu, aż ryż będzie przezroczysty i ugotowany. Alternatywnie, ugotuj ryż w wolnowarze z ilością wody o 1,25 raza większą niż zalecana dla ryżu kleistego, lub użyj szybkowaru w trybie „gotowanie na parze” lub „gotowanie pod ciśnieniem” przez około 15 minut. Po ugotowaniu przełóż ryż do miski i delikatnie wmieszaj 1/2 szklanki cukru i 2 łyżki masła (lub oleju kokosowego), aż dobrze się połączy. Ryż powinien być wilgotny i lekko kremowy.
⏱️ 40 minutes - 3
Przygotuj „skarby”: Podczas gdy ryż się gotuje lub moczy, przygotuj wybrane „skarby”. Usuń pestki z 8 chińskich czerwonych daktyli i pokrój je. Jeśli używasz suszonych nasion lotosu, namocz je w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aby zmiękły, a następnie odcedź. Posiekaj 2 łyżki kandyzowanego melona zimowego i 1 łyżkę kandyzowanej skórki pomarańczowej na małe kawałki. Lekko upraż 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich na suchej patelni, jeśli chcesz.
⏱️ 15 minutes - 4
Złóż Ba Bao Fan: Lekko natłuść 6 pojedynczych kokilek lub jedną większą miskę żaroodporną masłem lub olejem kokosowym. Ułóż ozdobny wzór z przygotowanych „skarbów” (czerwone daktyle, nasiona lotosu, kandyzowane owoce, orzechy i 3 łyżki złotych rodzynek) na dnie i po bokach miski(ek). Delikatnie wciśnij około połowę przyprawionego ryżu kleistego do miski(ek) na dekoracje, starając się nie naruszyć wzoru. Na środek warstwy ryżu nałóż 1/2 szklanki słodkiej pasty z czerwonej fasoli, równomiernie ją rozprowadzając. Przykryj pozostałym przyprawionym ryżem, delikatnie dociskając, aby uszczelnić pastę z czerwonej fasoli w środku i uzyskać gładką powierzchnię.
⏱️ 10 minutes - 5
Końcowe gotowanie na parze: Umieść napełnione kokilki lub miskę(i) w parowarze. Upewnij się, że w parowarze jest wystarczająco dużo wody na cały czas gotowania na parze. Gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż Ba Bao Fan będzie podgrzany, a smaki się połączą. Jeśli używasz szybkowaru, gotuj na parze przez około 20-25 minut w trybie „gotowanie na parze”.
⏱️ 1 hour - 6
Podawaj: Pozwól Ba Bao Fan lekko ostygnąć przez kilka minut. Aby wyjąć z formy, ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi kokilki lub miski. Połóż talerz na wierzchu i odwróć miskę. Delikatnie podnieś miskę, aby odsłonić ozdobny wzór. Posyp prażonymi nasionami sezamu, jeśli chcesz. Podawaj na ciepło.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryż kleisty jest odpowiednio namoczony; jest to kluczowe dla uzyskania odpowiedniej, kleistej i delikatnej konsystencji.
- ✓Nie przepełniaj koszyka do gotowania na parze i upewnij się, że poziom wody pozostaje stały przez cały proces gotowania na parze.
- ✓„Skarby” można dostosować do preferencji i dostępności, ale staraj się o kolorowy i zróżnicowany wybór.
- ✓W wersji wegańskiej użyj oleju kokosowego zamiast masła i upewnij się, że pasta z czerwonej fasoli jest wegańska.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak suszona żurawina, wiśnie lub kandyzowane mango.
- Dodaj warstwę ryżu aromatyzowanego pandanem dla unikalnego zapachu i koloru.
- Dla wytrawnej odmiany (mniej tradycyjnej), zmniejsz ilość cukru i dodaj składniki, takie jak mielona wieprzowina lub grzyby shiitake.