Brazo de Reina(Rolowana Babka Biszkoptowa z Kremem Truskawkowym)
Queen's Arm Cake
Brazo de Reina, co oznacza „Ramię Królowej”, to uwielbiana kolumbijska rolowana babka biszkoptowa, często podawana jako uroczysty deser. Delikatny, puszysty biszkopt otacza słodkie, kremowe nadzienie, co czyni go pysznym przysmakiem na specjalne okazje i do codziennego delektowania się.
🧂 Składniki
- 5 Jajka(w temperaturze pokojowej, rozdzielone)
- 150g Cukier kryształ(plus 2 łyżki na białka jaj)
- 100g Ekstrakt waniliowy(Sifted to ensure a light texture.)
- 200g Mąka pszenna uniwersalna(przesiana)
- For dusting Proszek do pieczenia(For a decorative finish.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przygotuj blachę do pieczenia o wymiarach 33x46 cm, natłuszczając ją i wykładając papierem do pieczenia, a następnie ponownie natłuszczając papier. W dużej misce ubij białka jajek mikserem elektrycznym, aż do uzyskania piany. Dodaj sól i ubijaj dalej, aż utworzą się sztywne wierzchołki. Odstaw na bok. W drugiej misce ubij żółtka jajek, aż będą blade i jaśniejsze. Stopniowo dodawaj 3/4 szklanki cukru kryształu i ekstrakt waniliowy, ubijając do połączenia składników.
⏱️ 15 minutes - 2
W osobnym małym naczyniu wymieszaj przesiewaną mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj około jednej trzeciej ubitych białek jajek do masy z żółtek, aby ją rozluźnić. Następnie ostrożnie wmieszaj pozostałe białka jajek w dwóch partiach, uważając, aby nie zbić piany. Na koniec delikatnie wmieszaj mieszankę mąki i proszku do pieczenia, aż do połączenia składników, upewniając się, że nie ma grudek.
⏱️ 12-15 minutes - 3
Ostrożnie rozprowadź ciasto równomiernie na przygotowanej blasze, upewniając się, że dotrze do wszystkich rogów i utworzy cienką, jednolitą warstwę. Piecz przez 10-12 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i sprężyste po delikatnym naciśnięciu. Nie przepiekaj, ponieważ może to spowodować pękanie ciasta.
⏱️ 10 minutes - 4
Podczas pieczenia ciasta rozłóż czysty ręcznik kuchenny na płaskiej powierzchni i obficie posyp go cukrem pudrem. Gdy ciasto wyjmiesz z piekarnika, pozostaw je do ostygnięcia na około 2 minuty. Następnie ostrożnie przełóż ciasto na przygotowany ręcznik. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia.
⏱️ 30 minutes (cooling) - 5
Zaczynając od jednego z krótszych końców, ostrożnie zroluj ciasto i ręcznik razem, tworząc formę rolady. Umieść zrolowane ciasto szwem do dołu na kratce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto, zwłaszcza jajka, są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać optymalną objętość podczas ubijania.
- ✓Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu suchych składników do białek jajek, ponieważ spowoduje to powstanie gęstego ciasta.
- ✓Lekko niedopieczone ciasto będzie bardziej elastyczne i mniej podatne na pękanie podczas zwijania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego nadzienia, dodaj łyżkę lub dwie dulce de leche do ubitej śmietanki.
- Do nadzienia oprócz truskawek dodaj drobno posiekane, uprażone orzechy włoskie lub wiórki kokosowe.
- Zastąp nadzienie truskawkowe ulubionymi przetworami owocowymi, takimi jak dżem z gujawy lub ananasa.