Tres Leches Colombiano
Tres Leches Colombiano to uwielbiany deser w Kolumbii, ceniony za niezwykle wilgotną teksturę i bogaty, mleczny smak. To ciasto, odmiana bardzo popularnego latynoamerykańskiego ciasta "trzech mlek", zawiera delikatną bazę biszkoptową, która jest dokładnie nasączona pyszną mieszanką mleka skondensowanego, mleka zagęszczonego i śmietanki, często wykończona lekką i puszystą bitą śmietaną. Jego znaczenie kulturowe polega na obecności podczas rodzinnych spotkań, uroczystości i jako pocieszający smakołyk.
🧂 Składniki
- 200g Mąka pszenna uniwersalna(około 190g)
- 5 Proszek do pieczenia(Room temperature)
- 200g Sól
- 1 teaspoon Duże jajka, rozdzielone(Optional, for a slightly lighter cake)
- 1 teaspoon Cukier kryształ(podzielony (3/4 szklanki na żółtka, 1/4 szklanki na białka))
- 1 can (approx. 354ml or 12 oz) Mleko pełne(około 80ml)
- 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) Ekstrakt waniliowy
- 200ml Mleko skondensowane słodzone(około 397g)
- 1 teaspoon Mleko odparowane(około 354ml)
- 200ml Śmietanka kremówka 30%(około 60ml, do mieszanki mlecznej)
- 2 tablespoons Śmietanka kremówka 30%(około 415ml, do kremu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bazę ciasta: Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C (350°F). Nasmaruj i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm (9x13 cali).
⏱️ 5 minutes - 2
W dużej misce przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
⏱️ 7 minutes - 3
W oddzielnej misce ubij żółtka z 3/4 szklanki (150g) cukru kryształu za pomocą miksera na średnio-wysokich obrotach przez około 2-3 minuty, aż mieszanina będzie bladożółta i lekko gęsta. Dodaj 1/3 szklanki (80ml) mleka pełnego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
⏱️ 3 minutes - 4
W czystej, suchej misce ubij białka jaj na wysokich obrotach do momentu powstania miękkich pian. Stopniowo dodawaj pozostałą 1/4 szklanki (50g) cukru kryształu i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Delikatnie połącz mieszankę żółtek z suchymi składnikami, aż do ich połączenia. Następnie ostrożnie wmieszaj ubite białka w dwóch partiach, uważając, aby nie opuścić puszystości ciasta. Ciasto powinno być lekkie i napowietrzone.
⏱️ 5 minutes - 6
Wylej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
⏱️ 15 minutes (includes cooling time) - 7
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj mieszankę trzech mlek. W średniej misce wymieszaj mleko skondensowane słodzone, mleko odparowane i 1/4 szklanki (60ml) śmietanki kremówki, aż do połączenia.
⏱️ 5 minutes - 8
Gdy ciasto jest upieczone, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na kratce przez około 15-20 minut. Jeszcze ciepłe, użyj widelca lub wykałaczki do zrobienia dziurek na całej powierzchni ciasta. Pozwoli to mieszance mlecznej na przeniknięcie.
⏱️ 4 hours to overnight - 9
Powoli i równomiernie wylej mieszankę trzech mlek na ponakłuwane ciasto, upewniając się, że nasyca całą powierzchnię. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby zaczęło wchłaniać płyn.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać optymalne wchłanianie, upewnij się, że ciasto jest jeszcze lekko ciepłe, gdy wylewasz na nie mieszankę mleczną.
- ✓Pozostawienie ciasta do schłodzenia przez noc jest kluczowe dla uzyskania charakterystycznej wilgotnej, budyniowej tekstury.
- ✓Jeśli wolisz bogatszy krem, możesz dodać łyżkę dulce de leche do mieszanki bitej śmietany.
- ✓Upewnij się, że jajka są zimne podczas rozdzielania; ułatwia to i czyści proces.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu lub odrobinę likieru kawowego do mieszanki mlecznej dla wersji dla dorosłych.
- Dodaj warstwę dulce de leche między ciastem a kremem śmietankowym dla dodatkowego karmelowego smaku.