Pandebono
Pandebono, co w tłumaczeniu oznacza „dobry chleb”, to uwielbiany kolumbijski chleb serowy pochodzący z regionu Valle del Cauca. Jest to pyszna, naturalnie bezglutenowa bułeczka charakteryzująca się lekko chrupiącą skórką, miękkim i ciągnącym wnętrzem oraz bogatym, pikantnym smakiem sera, co czyni ją idealnym dodatkiem do kawy lub satysfakcjonującą przekąską o każdej porze dnia.
🧂 Składniki
- 1 cup (about 120g) Mąka z tapioki (lub mąka z manioku)(Znana również jako mąka yuca)
- 1/2 cup (about 70g) Wcześniej ugotowana mąka kukurydziana (Masarepa)(Nie zastępować mąką kukurydzianą)
- 200g Ser Feta(Pokruszony; nadaje słoności)
- 1 Queso fresco (lub biały ser)(Starty lub pokruszony; dla łagodniejszego smaku sera)
- 2 tbsp (about 30g) Duże jajko(W temperaturze pokojowej)
- 1/4 tsp Masło niesolone(Roztopione)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
⏱️ 5 minutes - 2
W malakserze połącz mąkę z tapioki, masarepę, pokruszoną fetę i queso fresco. Miksuj pulsacyjnie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i będą przypominać grube okruchy.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj jajko w temperaturze pokojowej i roztopione masło do malaksera. Miksuj, aż powstanie spójne, lekko lepkie ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, aby się połączyć, dodaj opcjonalną łyżkę mleka i krótko miksuj.
⏱️ 3 minutes - 4
Lekko naoliw dłonie lub oprósz je mąką z tapioki. Podziel ciasto na 12 równych części. Z każdej części uformuj kulkę o wielkości piłki golfowej.
⏱️ 3 minutes - 5
Ułóż kulki ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując kilka centymetrów odstępu między nimi, aby umożliwić lekkie wyrośnięcie.
⏱️ 7 minutes - 6
Piecz przez 15-20 minut, lub aż pandebono napęcznieją i będą złocistobrązowe na wierzchu. Powinny wydawać głuchy odgłos przy stukaniu.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez kilka minut przed podaniem. Pandebono najlepiej smakuje na ciepło.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, schłodzenie go w lodówce przez około 15 minut może ułatwić formowanie.
- ✓Aby uzyskać bardziej jednolite, okrągłe kształty, można również piec pandebono w foremkach do mini babeczek.
- ✓Zawartość soli może się znacznie różnić w zależności od użytego sera; spróbuj małego kawałka sera z wyprzedzeniem i odpowiednio dostosuj ilość soli.
- ✓Upewnij się, że jajko jest w temperaturze pokojowej, ponieważ pomaga to w lepszym połączeniu się ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla dodania nutki słodyczy, do suchych składników można dodać łyżeczkę cukru.
- Niektóre warianty zawierają niewielką ilość proszku do pieczenia (około 1 łyżeczki) dla uzyskania nieco lżejszej konsystencji, chociaż tradycyjne przepisy często go pomijają.
- Dla słodszej wersji, mały kawałek pasty z guawy (bocadillo) można zamknąć w kulce ciasta przed pieczeniem.