Cazuela de Mariscos Costarricense(Kostarerykańska Cazuela z Owocami Morza)
Bogate i aromatyczne gulasz z owocami morza, "Cazuela de Mariscos" to pocieszający kostarykański klasyk, często przygotowywany z różnorodnych świeżych owoców morza duszonych w kremowym bulionie z mleka kokosowego z aromatycznymi warzywami i przyprawami. To smak wybrzeża Pacyfiku, idealny na sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Mieszane owoce morza(np. krewetki, małże, sercówki, filety rybne, pierścienie kalmarów)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 ml Bulion warzywny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Łodyga selera naciowego(pokrojona w kostkę)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę, z puszki lub świeże)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, plus więcej do dekoracji)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.5 small Opcjonalnie: papryczka Scotch bonnet(posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj owoce morza: oczyść krewetki, usuń jelito, jeśli to konieczne. Jeśli używasz filetów rybnych, pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Upewnij się, że małże i sercówki są dokładnie oczyszczone. Jeśli używasz kalmarów, upewnij się, że są oczyszczone i pokrojone w pierścienie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opłucz wszystkie owoce morza pod zimną wodą i osusz. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i seler. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek (i opcjonalnie papryczkę Scotch bonnet) i gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj pokrojone pomidory, bulion warzywny i mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ogień jest ustawiony na średnio-niski, aby zapobiec zwarzeniu się mleka kokosowego. - 5
Dodaj mieszane owoce morza do gotującego się bulionu. Zacznij od ryby i kalmarów, następnie dodaj krewetki, małże i sercówki. Gotuj, aż owoce morza będą tylko ugotowane, a małże/sercówki się otworzą, około 5-10 minut w zależności od owoców morza.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrzuć wszystkie małże lub sercówki, które się nie otworzyły. - 6
Wmieszaj posiekaną kolendrę i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy. - 7
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą. Danie to często podawane jest z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodatek chrupiącego chleba jest również doskonały do maczania w sosie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Używaj najświeższych owoców morza, aby uzyskać najlepszy smak.
- ✓Nie gotuj owoców morza zbyt długo, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do pożądanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki plantana lub ziemniaka, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dodaj odrobinę białego wina, aby dodać głębi smaku.
- Użyj innej kombinacji owoców morza w zależności od dostępności i preferencji.