Ceviche de Corvina Costarricense(Kajet z Corviny Kostarykański)
Orzeźwiający i aromatyczny kajet w stylu kostarykańskim z użyciem świeżej ryby corvina (corvina), marynowanej w soku z limonki z drobno posiekanymi warzywami i kolendrą.
🧂 Składniki
- 500 g Filet z corviny (basu morskiego)(bez skóry, bez ości, pokrojony w kostkę 1,5 cm)
- 1 cup Świeży sok z limonki(z około 8-10 limonek)
- 0.5 medium Czerwona cebula(drobno posiekana)
- 0.5 cup Kolendra(świeża, posiekana)
- 1 small Papryczka jalapeño lub serrano(bez pestek i drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- 1 medium Pomidor(pokrojony w kostkę (opcjonalnie, dla koloru i tekstury))
- 0.5 medium Ogórek(obrany, bez pestek i pokrojony w kostkę (opcjonalnie, dla chrupkości))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść pokrojoną w kostkę corvinę w niereaktywnej misce (szklanej lub ceramicznej).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest bardzo świeża. - 2
Zalej rybę świeżym sokiem z limonki, upewniając się, że jest całkowicie zanurzona. Delikatnie wymieszaj.
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Kwas z soku z limonki 'ugotuje' rybę. - 3
Podczas marynowania ryby, drobno posiekaj czerwoną cebulę, kolendrę i papryczkę jalapeño (jeśli używasz). Pokrój pomidora i ogórka w kostkę, jeśli dodajesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jednolite siekanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków. - 4
Po 15-20 minutach ryba powinna stać się nieprzezroczysta i lekko jędrna. Odlej około połowę soku z limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie marynuj zbyt długo, bo ryba może stać się twarda. - 5
Dodaj posiekaną czerwoną cebulę, kolendrę, papryczkę jalapeño, pomidora i ogórka (jeśli używasz) do miski z rybą. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Pozostaw na kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
⏱️ 5 minutes - 7
Podawaj natychmiast, często z chipsami z plantanów, krakersami lub porcją ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kajet najlepiej smakuje świeży.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do kajetu używaj jak najświeższej ryby.
- ✓Dostosuj ilość soku z limonki i chili do własnych preferencji.
- ✓Aby uzyskać łagodniejszy smak cebuli, możesz namoczyć posiekaną czerwoną cebulę w zimnej wodzie przez 10 minut przed dodaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę awokado dla kremowej konsystencji.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub ośmiornice.
- Odrobina soku pomarańczowego może zrównoważyć kwasowość.