Patacones Ticos
Chrupiące, dwukrotnie smażone plasterki zielonych plantanów, uwielbiana kostarykańska przekąska lub dodatek do dania. Są złocistobrązowe z zewnątrz, delikatne w środku i idealne do maczania.
🧂 Składniki
- 3 large Zielone plantany
- 3 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 cup Woda(do kąpieli solankowej)
- 0.5 tsp Czosnek w proszku(opcjonalnie, do kąpieli solankowej)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj plantany: Odetnij końce zielonych plantanów. Zrób podłużne nacięcie wzdłuż żeberek każdego plantana, uważając, aby nie przeciąć miąższu. Palcami lub nożem zdejmij grubą skórkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kluczowe są zielone plantany, które zapewniają twardą teksturę potrzebną do patacones. - 2
Każdy obrany plantan pokrój na 2,5 cm plasterki.
- 3
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu do temperatury około 175°C. Sprawdź olej, wrzucając mały kawałek plantana; powinien od razu zacząć skwierczeć.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj stałą temperaturę oleju dla optymalnego smażenia. - 4
Ostrożnie dodaj plasterki plantana do gorącego oleju w jednej warstwie, nie przepełniając patelni. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią, ale nie będą w pełni ugotowane.
⏱️ 6 minutes - 5
Wyjmij plasterki plantana z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze odsącz, aby zapobiec pryskaniu w następnym kroku. - 6
Przygotuj kąpiel solankową: W małej misce wymieszaj wodę z solą i czosnkiem w proszku (jeśli używasz).
- 7
Spłaszcz plantany: Gdy plantany są jeszcze ciepłe, spłaszcz każdy plasterek za pomocą tostonery (prasy do plantanów), spodu płaskiego talerza lub szklanki. Staraj się uzyskać grubość około 0,6 cm. Jeśli się przyklejają, użyj kawałka folii spożywczej lub papieru do pieczenia między plantanem a prasą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dociskaj mocno, ale równomiernie, aby uniknąć łamania plantana. - 8
Każdy spłaszczony plasterek plantana zanurz krótko w mieszance solankowej, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.
- 9
Wróc do gorącego oleju (lekko zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej, około 190°C) i smaż spłaszczone plantany przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony, lub aż będą chrupiące i złocistobrązowe.
⏱️ 6 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Drugie smażenie zapewnia chrupkość. - 10
Wyjmij patacones łyżką cedzakową i ułóż je na czystym talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. W razie potrzeby posyp dodatkową solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że plantany są twarde i zielone, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- ✓Jeśli nie masz tostonery, solidny talerz lub szklanka świetnie nadają się do spłaszczania.
- ✓Patacones są tradycyjnie podawane z chimichurri, guacamole, fasolą po meksykańsku lub ulubionym sosem do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla zdrowszej opcji, spróbuj pieczonych patacones.
- Dodaj szczyptę proszku chili do kąpieli solankowej dla pikantnego smaku.
- Podawaj jako bazę do dodatków, takich jak szarpana kurczak lub picadillo.