Patacones con Hogao(Patacones z Hogao)
Chrupiące, dwukrotnie smażone zielone plantany (patacones) podawane z aromatyczną salsą pomidorowo-cebulową (hogao). Jest to popularna przystawka lub dodatek, ukazujący wszechstronność plantanów.
🧂 Składniki
- 3 large Zielone plantany(obrane i pokrojone w plastry o grubości ok. 4 cm)
- 4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- to taste Sól
- 3 medium Dojrzałe pomidory(drobno posiekane)
- 1 medium Żółta cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 2 tbsp Olej roślinny(do hogao)
- 1/2 tsp Sól(do hogao)
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 2 szklanki oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej powinien być na tyle gorący, aby skwierczał po dodaniu kawałka plantana. - 2
Smaż plastry plantana przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Wyjmij z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych.
⏱️ 8 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przesmażaj na tym pierwszym etapie; powinny być miękkie w środku. - 3
Gdy plantany są jeszcze ciepłe, umieść każdy usmażony plaster między dwoma kawałkami folii spożywczej lub w prasie do tortilli i spłaszcz je do grubości około 1/4 cala (ok. 0,6 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj siły, ale delikatnie, aby uniknąć łamania plantanów. - 4
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 szklanki oleju roślinnego na średnim ogniu. Ponownie usmaż spłaszczone plantany przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
⏱️ 6 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne przyrumienienie dla maksymalnej chrupkości. - 5
Wyjmij z oleju, odsącz na ręcznikach papierowych i natychmiast posyp solą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Soląc na gorąco, sól lepiej przylega. - 6
Podczas smażenia patacones, przygotuj hogao: na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Wolno smaż cebulę, aby wydobyć jej słodycz. - 7
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wymieszaj z posiekanymi pomidorami, solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka zgęstnieje do konsystencji sosu, około 10-15 minut.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Hogao powinno być wilgotne, ale nie wodniste. - 8
Tuż przed podaniem wmieszaj posiekaną kolendrę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj kolendrę na końcu, aby zachować jej świeży smak. - 9
Podawaj chrupiące patacones natychmiast, z hogao na wierzchu lub obok do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Patacones najlepiej smakują świeże i gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj jędrnych, zielonych plantanów dla najlepszej tekstury.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę w obu etapach smażenia.
- ✓Hogao można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Na patacones można położyć rozdrobnionego kurczaka, wołowinę lub owoce morza, aby stworzyć bardziej sycące danie.
- Podawaj z guacamole lub łyżką kwaśnej śmietany.