Hvarska Gregada
Tradycyjna zupa rybna z ziemniakami pochodząca z wyspy Hvar. Zawiera różne rodzaje białych ryb, ziemniaki, cebulę, czosnek i oliwę z oliwek, gotowana delikatnie, aby uzyskać lekki, ale aromatyczny bulion.
🧂 Składniki
- 800 g Filety z twardej białej ryby (np. z miruny, dorsza, labraksa)(pokrojone na kawałki o boku około 2,5 cm)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1.5 large Cebula(posiekana)
- 5 peeled Ząbki czosnku(posiekane)
- 240 ml Oliwa z oliwek
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 240 ml Wytrawne białe wino
- 240 ml Bulion warzywny (lub rybny)
- 60 g Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.5 Cytryna(sok z)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić filety ryby solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, aż zmiękną.
- 3
Dodać posiekane pomidory i gotować przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodać ziemniaki pokrojone w ćwiartki, połowę posiekanej natki pietruszki, sok z cytryny, białe wino i bulion warzywny. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia.
- 5
Przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą prawie miękkie.
- 6
Delikatnie ułożyć doprawione kawałki ryby na ziemniakach w garnku. Ponownie przykryć garnek i gotować na bardzo wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana. Unikać mieszania, aby kawałki ryby pozostały w całości.
- 7
Udekorować pozostałą świeżą natką pietruszki i podawać natychmiast z chlebem o chrupiącej skórce.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych rodzajów twardych białych ryb dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Nie mieszaj zupy po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadaniu się.
- ✓Podawaj z rześkim, wytrawnym białym winem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wersje zawierają odrobinę białego octu winnego dla nuty kwasowości.
- Można dodać inne owoce morza, takie jak małże lub krewetki.