Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Istryjskie Pljukanci z sosem truflowym)
Pljukanci to tradycyjny istryjski makaron, ręcznie formowany w kształt wrzeciona. W tym daniu jest on połączony z bogatym, ziemistym sosem przygotowanym z lokalnych trufli, czosnku i śmietany, oferując smak cenionego składnika kuchni Istrii.
🧂 Składniki
- 400 g Makaron Pljukanci
- 30 g Świeże trufle(drobno starte lub cienko pokrojone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 ml Śmietanka kremówka
- 50 g Masło
- 50 g Ser Parmezan(starty, plus dodatkowa porcja do podania)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj pljukanci w dużym garnku osolonej, wrzącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 1 szklanki wody z gotowania makaronu.
- 2
Podczas gotowania makaronu, rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty.
- 3
Dodaj starte lub pokrojone świeże trufle na patelnię i gotuj jeszcze przez minutę, delikatnie mieszając.
- 4
Wlej śmietankę kremówkę i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Wmieszaj starty ser Parmezan, aż się rozpuści i sos będzie gładki.
- 5
Dodaj odcedzone pljukanci na patelnię z sosem. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć makaron. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 6
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą natką pietruszki i dodatkowym startym serem Parmezan.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżych, wysokiej jakości trufli dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli świeże trufle są niedostępne, olej truflowy można użyć oszczędnie jako zamiennik, dodając go pod koniec gotowania.
- ✓Upewnij się, że woda do gotowania makaronu jest dobrze osolona, ponieważ to doprawia makaron od środka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do sosu po podsmażeniu czosnku i trufl.
- Dla bogatszego sosu, można dodać łyżkę sera mascarpone razem ze śmietanką.