Maneštra od Riba
Fish Maneštra
Pożywna i aromatyczna zupa rybna lub gulasz, szczególnie popularna w nadmorskich regionach Chorwacji. Jest to proste danie przyrządzane z różnych gatunków ryb, warzyw, a często także fasoli lub makaronu.
🧂 Składniki
- 500 g Różne filety z białej ryby o zwartej konsystencji(np. dorsz, labraks, lucjan, pokrojone w kawałki)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Pory(białe i jasnozielone części, pokrojone w plastry)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(puszka pomidorów krojonych w kostkę lub świeże, dojrzałe pomidory, posiekane)
- 1 liter Bulion warzywny lub rybny
- 200 g Biała fasola(ugotowana lub z puszki, opłukana)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- for serving Kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i pokrojone w plastry pory do garnka. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż będą aromatyczne i pory zmiękną.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 4
Dodaj pomidory krojone w kostkę (z sokiem), bulion warzywny lub rybny, ugotowaną białą fasolę i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie pomidorów z puszki oszczędza czas i zapewnia stały smak. - 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującej się zupy. Gotuj przez 5-8 minut, lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i ugotowana. Uważaj, aby nie rozgotować ryby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Resztkowe ciepło będzie nadal gotować rybę, więc zdejmij z ognia, gdy tylko stanie się nieprzezroczysta. - 7
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szczypta płatków chili może dodać subtelnej ostrości. - 8
Nalewaj maneštrę do miseczek. Udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki i podawaj gorącą z kawałkami cytryny na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych gatunków ryb, aby uzyskać bardziej złożony profil smakowy.
- ✓Jeśli używasz świeżych pomidorów, najpierw je zblanszuj i obierz, aby uzyskać gładszą konsystencję.
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz rozgnieść niektóre z ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe kształty makaronu, takie jak ditalini lub orzo, w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- Dołącz inne owoce morza, takie jak krewetki lub małże, razem z rybą.
- Chluśnięcie białego wina dodane razem z bulionem może wzmocnić smak.