Zagrebački Odrezak
Zagreb Schnitzel
Wyrafinowana chorwacka wersja sznycla wiedeńskiego. To danie składa się z delikatnego kotleta cielęcego lub wieprzowego nadziewanego szynką i serem, następnie panierowanego i smażonego do uzyskania złocistego koloru.
🧂 Składniki
- 2 large Kotlety cielęce lub wieprzowe(każdy o wadze około 150-200g, cienko rozbite)
- 4 slices Gotowana szynka
- 4 slices Ser Gouda lub podobny ser półtwardy
- 100 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 150 g Bułka tarta
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for frying Olej roślinny lub smalec
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kotlet między dwoma kawałkami folii spożywczej i bardzo cienko go rozbij, na grubość około 3-4 mm. Powtórz czynność z drugim kotletem.
- 2
Dopraw rozbite kotlety solą i pieprzem z obu stron.
- 3
Na jednej połowie każdego kotleta ułóż dwa plasterki szynki i dwa plasterki sera. Złóż drugą połowę kotleta na nadzienie, dociskając brzegi, aby je zamknąć. W razie potrzeby możesz zabezpieczyć brzegi wykałaczkami.
- 4
Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką, jedno z roztrzepanymi jajkami i jedno z bułką tartą.
- 5
Każdy nadziewany kotlet obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że jest całkowicie pokryty, a na końcu obficie pokryj bułką tartą. Mocno dociśnij bułkę tartą do kotleta.
- 6
Rozgrzej sporą ilość oleju lub smalcu na dużej patelni na średnim ogniu. Tłuszcz powinien mieć głębokość około 1-2 cm.
- 7
Ostrożnie włóż panierowane kotlety do gorącego tłuszczu i smaż przez około 4-6 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe, a ser w środku roztopiony i ciągnący. W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu.
- 8
Wyjmij usmażone kotlety z patelni i połóż je na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Usuń wykałaczki, jeśli były używane.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że kotlety są bardzo cienko rozbite, aby zapewnić równomierne gotowanie i delikatność.
- ✓Dobrze zamknij brzegi kotleta, aby zapobiec wyciekaniu sera podczas smażenia.
- ✓Użyj wystarczającej ilości tłuszczu do smażenia, aby zapewnić chrupiącą skórkę.
- ✓Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą teksturę i roztopiony ser.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj różnych rodzajów sera, takich jak szwajcarski lub provolone.
- Dodaj cienki plasterek prosciutto zamiast szynki.
- Podawaj z cząstką cytryny.