Zeleni Žganci
Rusty i sycące danie z regionu Gorski Kotar, Zeleni Žganci to rodzaj polenty z pokrzywy, która nadaje jej żywy zielony kolor i unikalny ziemisty smak. Często podawane jako dodatek lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Świeże liście pokrzywy(młode liście, dokładnie umyte)
- 200 g Mąka kukurydziana (polenta)
- 800 ml Woda
- 200 ml Mleko
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 30 g Masło(opcjonalnie, do podania)
- for serving Śmietana(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zblanszuj liście pokrzywy we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty. Odcedź i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, aby zachować ich kolor. Odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty.
- 3
Dodaj posiekane pokrzywy na patelnię i gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
W osobnym garnku zagotuj wodę i mleko. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec powstaniu grudek.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj polentę, często mieszając, przez około 20-25 minut, aż zgęstnieje i zmięknie.
- 6
Wymieszaj ugotowane pokrzywy z polentą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj na gorąco, opcjonalnie z kawałkiem masła i łyżką śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podczas pracy ze świeżą pokrzywą noś rękawiczki, aby uniknąć poparzenia.
- ✓Upewnij się, że pokrzywy są młode i delikatne, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
- ✓Ciągle mieszaj polentę, aby uzyskać gładką konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu.
- Dodaj pokruszony ser feta dla słonego posmaku.
- Podawaj z jajkiem sadzonym na wierzchu, aby uzyskać bardziej sycące danie.