Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Ropa Vieja z owoców morza w sosie pomidorowym)
Pełna smaku wersja klasycznego Ropa Vieja z owocami morza, zawierająca poszarpaną rybę i krewetki duszone w bogatym sosie na bazie pomidorów z papryką i cebulą.
🧂 Składniki
- 1 lb Filety z białej ryby (np. lucjana lub dorsza)
- 1/2 lb Krewetki(obrane i oczyszczone z jelita)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 1 large Zielona papryka(posiekana)
- 1 large Czerwona papryka(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 28 oz Pomidory krojone
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1/2 cup Wytrawne białe wino
- 1 leaf Liść laurowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj filety rybne na lekko osolonej wodzie, aż będą ugotowane. Wyjmij z wody, lekko ostudź, a następnie poszarp na kawałki wielkości kęsa. Zachowaj około 1/2 szklanki płynu z gotowania.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
⏱️ 2 minutes - 5
Wlej białe wino i zeskrob z dna patelni wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko odparuje.
⏱️ 3 minutes - 6
Dodaj pomidory krojone, zachowany płyn z gotowania ryby, liść laurowy, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw do smaku. - 7
Dodaj poszarpaną rybę i krewetki do sosu. Delikatnie wymieszaj.
- 8
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż krewetki będą różowe i ugotowane, a smaki się połączą.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przegotuj owoców morza. - 9
Przed podaniem usuń liść laurowy. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz użyć twardej białej ryby, która dobrze trzyma kształt po poszarpaniu.
- ✓Dostosuj ilość koncentratu pomidorowego, aby uzyskać bogatszy sos.
- ✓Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak pierścienie kalmarów lub małże.
- Podawaj na białym ryżu lub z tostones (smażonymi platanami).