Ajiaco Cubano
Pożywny i aromatyczny kubański gulasz, Ajiaco to bogata, złożona zupa z różnych rodzajów mięs i warzyw korzeniowych, często uważana za narodową potrawę.
🧂 Składniki
- 1 lb Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 lb Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 lb Udka z kurczaka(z kością i skórą)
- 4 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 1 lb Malanga(obrana i pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 lb Juka(obrana i pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 lb Bataty(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 2 green Platany(obrane i pokrojone na kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 green Papryka(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 cup Kolendra(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano
- 2 Liście laurowe
- 10 cups Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven zrumienić wołowinę i wieprzowinę na średnio-wysokim ogniu. Wyjąć i odstawić.
⏱️ 10 minutes - 2
Dodać udka z kurczaka do garnka i obsmażyć na złoty kolor z każdej strony. Wyjąć i odstawić razem z wołowiną i wieprzowiną.
⏱️ 8 minutes - 3
Dodać posiekaną cebulę i paprykę do garnka i smażyć, aż zmiękną. Dodać posiekany czosnek, kmin rzymski i oregano, i smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 5 minutes - 4
Włożyć mięso z powrotem do garnka. Dodać wodę lub bulion, liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 1 godzinę.
⏱️ 1 hour - 5
Dodać kukurydzę, malangę, jukę, bataty i platany do garnka. Dobrze wymieszać, przykryć i dusić przez kolejną godzinę, lub aż wszystkie warzywa i mięsa będą bardzo miękkie.
⏱️ 1 hour - 6
Usunąć liście laurowe. Dodać posiekaną kolendrę i wymieszać. Spróbować i doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ajiaco najlepiej smakuje podane na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć kombinacji bulionu wołowego i wody.
- ✓Rodzaj warzyw korzeniowych można dostosować w zależności od dostępności i preferencji.
- ✓Niektóre przepisy zawierają kawałek dyni kalabaza (dyni kubańskiej) dla dodania słodyczy i koloru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać poszarpanego kurczaka lub indyka dla jeszcze bardziej złożonego profilu smakowego.
- Niektóre rodziny dodają kawałek wędzonej golonki dla dymnego smaku.