Sopa de Frijol Negro
Pożywna i aromatyczna kubańska zupa z czarnej fasoli, gotowana z aromatycznymi warzywami i nutą wędzonej szynki. Ta rozgrzewająca zupa jest podstawą kuchni kubańskiej, często podawana z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 pound Suszona czarna fasola
- 1 piece Wędzone golonko wieprzowe(opcjonalnie, dla wędzonego smaku)
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 0.5 cup Cebula(pokrojona w kostkę)
- 0.5 cup Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 0.5 cup Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 teaspoons Mielony kmin rzymski
- 2 teaspoons Suszone oregano
- 2 tablespoons Ocet z czerwonego wina
- 2 teaspoons Cukier kryształ
- 1 piece Liść laurowy
- 0.5 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.25 teaspoon Czarny pieprz(lub do smaku)
- 6 cups Woda(plus więcej w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz czarną fasolę i umieść ją w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu. Zalej wystarczającą ilością wody, aby przykryć fasolę na co najmniej dwa cale. Moczyć fasolę przez noc, lub przez co najmniej 8 godzin. Odcedź i przepłucz fasolę.
- 2
W tym samym garnku dodaj odcedzoną fasolę, golonko (jeśli używasz) i 6 szklanek wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy fasola będzie miękka. Dodaj więcej wody, jeśli fasola stanie się sucha podczas gotowania.
- 3
Podczas gdy fasola się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę pokrojone w kostkę i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, aż będzie aromatyczny.
- 4
Na patelni wymieszaj mielony kmin rzymski, suszone oregano, ocet z czerwonego wina, cukier, liść laurowy, sól i pieprz. Smaż przez kolejne 3 minuty.
- 5
Gdy fasola będzie miękka, wyjmij golonko i liść laurowy. Jeśli chcesz, oddziel mięso od golonki i włóż je z powrotem do garnka. Dodaj podsmażoną mieszankę warzywną z patelni do garnka z fasolą.
- 6
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, bez przykrycia, aby smaki się połączyły, a zupa zgęstniała. Rozgnieć część fasoli o ściankę garnka drewnianą łyżką, aby pomóc zagęścić zupę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj gorącą, opcjonalnie z ugotowanym ryżem, kleksem kwaśnej śmietany lub posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać wersję wegetariańską, pomiń golonko.
- ✓Jeśli zupa jest zbyt rzadka, rozgnieć więcej fasoli o ściankę garnka lub gotuj bez przykrycia przez dłuższy czas.
- ✓Moczenie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i skrócenia czasu gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki dla dodatkowego wędzonego smaku.
- Podawaj z białym ryżem i smażonymi dojrzałymi bananami (maduros).