Bamies Yiahni Sto Fourno
Cypriot Baked Okra with Chicken
Pocieszający cypryjski klasyk, Bamies Yiahni Sto Fourno łączy delikatnego kurczaka, słodką okrę i aromatyczne zioła w wolno pieczonym sosie pomidorowym. Tradycyjnie przygotowywane na dużych rodzinnych tacach, danie to idealnie nadaje się do dzielenia, a smaki pogłębiają się podczas delikatnego pieczenia. Podawać z ciepłym chlebem lub pilafi pourkouri, aby wchłonąć każdą kroplę bogatego, przyprawionego sosu.
🧂 Składniki
- 1 kg Nóżki kurczaka
- 800 g Mrożona okrą (bamies)
- 3 sliced Małe cebule
- 6 sliced Ząbki czosnku
- 2 roughly chopped Marchewki
- 2 tsp Suszone oregano
- 1 tsp Suszona natka pietruszki
- 1 tsp Suszony tymianek
- 1 thumb-sized piece Kora cynamonu
- 800 g Pomidory krojone z puszki
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tsp Proszek bulionu warzywnego lub drobiowego
- 3-4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
- 1 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg).
- 2
W dużej blasze do pieczenia (sini) połącz nóżki kurczaka, mrożoną okrę, cebule, czosnek i marchewki.
- 3
Dodaj oregano, natkę pietruszki, tymianek, korę cynamonu, pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, proszek bulionu, oliwę z oliwek i sól. Dokładnie wymieszaj, dobrze pokrywając kurczaka i równomiernie rozprowadzając okrę.
- 4
Rozłóż nóżki kurczaka w blasze. Przykryj papierem do pieczenia, a następnie folią aluminiową. Piecz przez 1 godzinę.
- 5
Usuń papier do pieczenia i folię aluminiową, polej kurczaka sokami z pieczenia, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika bez przykrycia. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejną godzinę, aż kurczak będzie złocisty, a sos zgęstnieje i skarmelizuje się na brzegach.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Podawaj na ciepło ze świeżym chlebem lub pilafi pourkouri.
- ✓Jeśli używasz świeżej okry, umyj i przytnij łodyżki, nie przecinając okry, aby zapobiec śluzowatości. Opcjonalnie możesz lekko podsuszyć świeżą okrę na słońcu, aby zmniejszyć jej śluzowatość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i zwiększ ilość warzyw, takich jak ziemniaki lub marchewki.