Cypriot Fasolada(Cypryjska Fasolada)
White Bean Soup
Fasolada to sycąca i pożywna zupa z białej fasoli, często uważana za narodowe danie Cypru. Jest to proste, ale aromatyczne danie, bogate w warzywa i wolno gotowane do perfekcji. Ta wersja podkreśla tradycyjne przygotowanie z oliwą z oliwek, pomidorami, marchewką, selerem i aromatycznymi ziołami.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola (np. typu navy lub jaś)
- 7 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(rozdrobnione)
- 3 medium Marchewki(pokrojone w plasterki)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 3 large Dojrzałe pomidory(pozbawione nasion i posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 10 cups Woda
- 1 Liść laurowy
- 0.5 bunch Świeża natka pietruszki(posiekana, do podania)
- 1 whole Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć białą fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin lub przez noc. Odcedzić i opłukać fasolę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie pomaga skrócić czas gotowania i czyni fasolę bardziej lekkostrawną. - 2
W dużym rondlu zalać namoczoną fasolę świeżą wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 15 minut, następnie odcedzić i wyrzucić wodę.
- 3
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dusić posiekaną cebulę, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać rozdrobniony czosnek i gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać pokrojoną marchewkę i posiekany seler do garnka i dusić przez około 5 minut. Dodać posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy, gotując przez kolejne 2-3 minuty.
- 5
Dodać wcześniej ugotowaną fasolę do garnka wraz z liściem laurowym. Zalać 10 szklankami wody i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z cytryny dodaje wyrazistego, świeżego smaku, który uzupełnia fasolę. - 6
Doprowadzić zupę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i dusić przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać i dodać więcej wody, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Powolne duszenie pozwala smakom się połączyć, a fasoli stać się idealnie miękką. - 7
Gdy fasola będzie miękka, doprawić zupę solą i pieprzem do smaku, jeśli potrzeba. Nabrać fasoladę do misek i obficie udekorować świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawać gorącą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Na stole można dodać dodatkową porcję oliwy z oliwek extra virgin i soku z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W celu szybszego przygotowania można użyć fasoli z puszki, ale należy odpowiednio dostosować czas gotowania.
- ✓Wysokiej jakości oliwa z oliwek jest kluczowa dla autentycznego smaku tej zupy.
- ✓Fasolada tradycyjnie jest przygotowywana bez mięsa, co czyni ją świetnym daniem postnym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają szczyptę cynamonu lub papryki dla dodania ciepła.
- Jako alternatywę dla białej fasoli można użyć bobu.