Rabbit Stifado(Gulasz z Królika)
Bogate i aromatyczne cypryjskie gulasz z delikatnego królika, wolno gotowanego z perłowymi cebulkami, pomidorami, czerwonym winem i mieszanką ciepłych przypraw, takich jak cynamon i goździki.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Królika(podzielony na kawałki)
- 1 kg Perłowe cebulki(obrane)
- 800 g Pomidory(pokruszone lub przetarte)
- 300 ml Czerwone wino
- 100 ml Oliwa z oliwek
- 50 ml Ocet z czerwonego wina
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 Laska cynamonu
- 3 Całe goździki
- 2 Liście laurowe
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynuj kawałki królika w czerwonym winie i occie z czerwonego wina przez co najmniej 1 godzinę, a najlepiej przez noc w lodówce.
- 2
Odcedź królika, zachowując marynatę. Osusz kawałki królika ręcznikami papierowymi.
- 3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Obsmaż kawałki królika ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij z garnka i odstaw na bok.
- 4
Dodaj perłowe cebulki do garnka i smaż, aż lekko się zarumienią. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty. Wlej zachowaną marynatę i doprowadź do wrzenia, zeskrobując przywarte kawałki z dna garnka.
- 6
Włóż kawałki królika z powrotem do garnka. Dodaj pokruszone pomidory, laskę cynamonu, goździki i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż królik będzie bardzo delikatny, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
- 8
Przed podaniem usuń laskę cynamonu, goździki i liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, możesz obsmażać królika partiami.
- ✓Upewnij się, że perłowe cebulki są małe, aby równomiernie się ugotowały.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji. Niektóre przepisy zawierają również ziele angielskie.
- ✓Stifado smakuje często lepiej następnego dnia, więc rozważ przygotowanie go z wyprzedzeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wołowina lub jagnięcina mogą być użyte jako zamiennik królika, chociaż czas gotowania może się różnić.
- Dodaj szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów, jeśli jest to konieczne.