Bramboráky
Chrupiące, złocistobrązowe czeskie placki ziemniaczane z surowych, startych ziemniaków, doprawione czosnkiem i majerankiem, smażone na patelni do perfekcji. Popularna wytrawna przekąska lub dodatek do dania.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki mączyste(np. odmiana Yukon Gold lub Russet, około 4-5 średnich)
- 120 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 large Jajka(lekko roztrzepane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 tbsp Suszony majeranek
- to taste Sól
- freshly ground, to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Mleko(opcjonalnie, dla konsystencji)
- 150 ml Olej roślinny lub smalec(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubych oczkach. Umieść starte ziemniaki w czystym ręczniku kuchennym lub gazie i wyciśnij jak najwięcej płynu. Zachowaj skrobię ziemniaczaną, która opadnie na dno płynu, i dodaj ją z powrotem do odciśniętych ziemniaków.
- 2
W dużej misce wymieszaj starte ziemniaki z posiekanym czosnkiem, suszonym majerankiem, solą i pieprzem. Dodaj lekko roztrzepane jajka i mleko (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
- 3
Stopniowo dodawaj mąkę pszenną do masy ziemniaczanej, mieszając, aż powstanie gęste, ale wciąż lejące się ciasto. Odstaw ciasto na 5 minut.
- 4
Rozgrzej olej roślinny lub smalec na dużej patelni nieprzywierającej lub żeliwnej na średnim ogniu, aż będzie gorący (około 0,5 cm głębokości).
- 5
Nakładaj porcje ciasta łyżką na gorący olej, rozpłaszczając je na cienkie placki. Smaż z każdej strony przez około 3-4 minuty, aż placki będą złocistobrązowe i chrupiące.
- 6
Wyjmij bramboráky z patelni i odsącz na ręczniku papierowym. Powtórz z pozostałym ciastem. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Bardzo ważne jest wyciśnięcie jak największej ilości płynu z ziemniaków, aby uzyskać chrupiące bramboráki.
- ✓Dostosuj ilość mąki, aby uzyskać gęste, ale niezbyt zwarte ciasto.
- ✓Spróbuj pierwszego placka i w razie potrzeby dopraw do smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekany boczek lub salami w cieście dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z kwaśną śmietaną, kapustą kiszoną lub jako dodatek do gulaszu.