Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Pożywne i aromatyczne danie z fasoli czerwonej, wolno gotowanej i podawanej na puszystym ryżu, często w towarzystwie gotowanych zielonych bananów. Jest to podstawowy comfort food kuchni kongijskiej.
🧂 Składniki
- 1 lb Suszona fasola czerwona
- 0.5 cup Oliwa z oliwek
- 0.5 small Czerwona cebula(cienko pokrojona)
- 0.25 medium Zielona papryka(cienko pokrojona)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 3 Liście laurowe
- 1 tsp Sól czosnkowa
- 2 cups Ryż
- 4 Zielone banany
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć suszoną fasolę czerwoną przez noc. Odcedzić i przepłukać, następnie umieścić w garnku ze świeżą wodą. Gotować na kuchence przez około 40 minut, aż będzie miękka. Odcedzić i odstawić.
- 2
Podczas gotowania fasoli, rozgrzać oliwę z oliwek w osobnym dużym garnku na średnim ogniu. Dodać pokrojoną czerwoną cebulę i smażyć, aż stanie się szklista.
- 3
Dodać pokrojoną zieloną paprykę do garnka i smażyć przez kolejne 1-2 minuty.
- 4
Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać, aż dobrze się połączy. Dodać trochę wody, aby uzyskać konsystencję podobną do sosu marinara i gotować przez kolejne 5 minut, często mieszając.
- 5
Dodać mieloną gałkę muszkatołową, sól i sól czosnkową do garnka. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę więcej wody.
- 6
Dodać ugotowaną fasolę i liście laurowe do sosu. Wymieszać, przykryć garnek i dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 7
W międzyczasie ugotować zielone banany ze skórką w osobnym garnku, aż skórka zacznie pękać. Odcedzić i lekko ostudzić. Obrać i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- 8
Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawać duszet z fasoli na ryżu, z pokrojonymi zielonymi bananami obok.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla szybszej wersji, użyj fasoli z puszki, przepłukanej i odcedzonej.
- ✓Upewnij się, że fasola jest ugotowana do miękkości, ale nie rozgotowana.
- ✓Zielone banany dodają unikalnej skrobiowej tekstury i lekkiej słodyczy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak pomidory lub szpinak.
- Dodać szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.