Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Pożywne i aromatyczne danie z wolno gotowanej czerwonej fasoli, podawane z puszystym ryżem, będące podstawą kongijskich domów.
🧂 Składniki
- 1 lb Suszona czerwona fasola(około 450g)
- 0.5 cup Oliwa z oliwek(lub olej roślinny)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 4 cups Woda lub bulion warzywny
- 1 tsp Gałka muszkatołowa(mielona)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 cups Ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz suszoną czerwoną fasolę i namocz ją w dużej ilości wody przez noc. Odcedź i ponownie opłucz.
- 2
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i zieloną paprykę, gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- 5
Do garnka dodaj odcedzoną fasolę, wodę (lub bulion), mieloną gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie miękka. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej wody lub bulionu, jeśli potrawa staje się zbyt sucha.
- 7
Podczas gdy fasola się gotuje, ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 8
Spróbuj gulaszu z fasoli i w razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj gorący Madesu na ugotowanym ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie fasoli przez noc jest kluczowe, aby skrócić czas gotowania i poprawić jej strawność.
- ✓Jeśli masz mało czasu, możesz użyć fasoli z puszki, ale jej tekstura i smak nie będą tak bogate.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać wędzoną rybę lub kawałek mięsa (np. wołowiny lub kurczaka) do gulaszu podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre wariacje obejmują dodanie liścia laurowego lub szczypty płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Niewielka ilość drobno posiekanej plantanów może być dodana pod koniec gotowania dla subtelnej słodyczy.