Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi to unikalne danie kongijskie, w którym pestki dyni są mielone na mąkę, a następnie gotowane na parze w liściach bananowca z rybą i warzywami. Charakteryzuje się bogatym, orzechowym smakiem z nutą pikantności.
🧂 Składniki
- 200 g Prażone pestki dyni(bez łupinek)
- 2 tbsp Olej palmowy(lub olej arachidowy)
- 1 Cebula(drobno posiekana)
- 1 clove Czosnek(przeciśnięty przez praskę)
- 2 cm Imbir(starty)
- 2 Papryczka habanero(drobno posiekana (bez pestek dla mniejszej ostrości))
- 1 tsp Tymianek
- 1 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 0.5 tsp Mielony kminek
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 120 ml Bulion warzywny
- 0.5 bunch Natka pietruszki(posiekana)
- 150 g Ryba wędzona(oczyszczona, bez ości i rozdrobniona)
- 4 Liście bananowca(lub folia aluminiowa, do zawijania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Praż pestki dyni na suchej patelni przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć. Odstaw na bok.
- 2
Rozgrzej olej palmowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę habanero. Smaż przez 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj tymianek, gałkę muszkatołową, mielony kminek i sól na patelnię. Dobrze wymieszaj.
- 4
W malakserze zmiel prażone pestki dyni na mąkę. Mogą pozostać niewielkie kawałki.
- 5
W dużej misce połącz mąkę z pestek dyni z bulionem warzywnym, posiekaną natką pietruszki i mieszanką warzywną z patelni. Mieszaj, aż powstanie gęste, wilgotne ciasto. Wmieszaj rozdrobnioną rybę wędzoną.
- 6
Krótko podgrzej liście bananowca nad niskim płomieniem lub w gorącym piekarniku, aby stały się elastyczne. Pokrój je na duże prostokątne kawałki.
- 7
Podziel masę Mbika na cztery porcje. Umieść każdą porcję na liściu bananowca i szczelnie zawiń, tworząc paczuszkę. Zabezpiecz sznurkiem kuchennym lub zwiąż folię.
- 8
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 9
Umieść zawinięte paczuszki na blasze do pieczenia i piecz przez 30-40 minut, lub aż będą gorące.
- 10
Podawaj gorące, rozwijając z liści bananowca.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz ryby wędzonej, możesz użyć innych rodzajów twardej białej ryby, doprawionej i lekko podsmażonej.
- ✓Dostosuj ilość papryczki habanero do swoich preferencji pikantności.
- ✓Konsystencja ciasta powinna być wilgotna i lekko krucha, ale powinna się trzymać razem po uformowaniu paczuszek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W niektórych przepisach używa się mieszanki nasion dyni i melonów.
- Do nadzienia można dodać warzywa, takie jak drobno posiekana dynia piżmowa.